Sobremesa de abacaxi

Creme de Abacaxi

Ingredientes:

• 1 kg de abacaxi picado,
• 3 colheres de sopa de açúcar,
• 2 caixas de leite condensado (caixa com 395 gramas),
• 4 colheres de sopa de amido de milho,
• 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
• 2 gemas,
• 600 ml de leite integral,
• 1 colher de sopa de manteiga,
• 6 gramas de gelatina incolor preparadas conforme instruções do fabricante,
• 50 gramas de coco ralado,
• 200 ml de chantili batido.

Modo de Preparo:

1. Coloque o abacaxi em uma panela, espalhe o açúcar por cima, cubra com uma tampa e leve ao fogo.
2. Deixe o abacaxi cozinhar mexendo rotineiramente até que ele fique douradinho.
3. Em outra panela dissolva o amido de milho dentro do leite condensado, acrescente o creme de leite, as gemas, o leite integral e a manteiga, e leve ao fogo médio misturando sempre para não queimar.
4. O ponto é quando a mistura atingir o ponto de papa soltando borbulhas mais densas.
5. Despeje em uma tigela e cubra com plástico filme em contato.
6. Com o creme em temperatura ambiente despeje a gelatina e misture até homogeneizar.
7. Escorra a calda do abacaxi, adicione ao creme junto com o coco ralado e misture até incorporar tudo.
8. Acrescente o chantili aos poucos misturando levemente ate incorporar tudo.

Base de Biscoito

Ingredientes:

• 200 gramas de biscoito ao leite triturado,
• 5 colheres de sopa de manteiga derretida.

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela misture o biscoito e a manteiga até formar uma massinha modelável arenosa.
2. Despeje em uma travesse e faça uma camada base no fundo compactando bem.
3. Leve para geladeira por 30 minutos.

Montagem:

Para montagem vamos precisar de:

• Coco ralado para decorar,
• Abacaxi cozido para decorar.

1. Despeje todo o creme dentro da travessa com a base de biscoito e nivele bem.
2. Espalhe coco ralado por cima e no centro coloque cubinhos de abacaxi cozido.
3. Leve para geladeira por 2 horas.