Ingredientes da receita de bolo de maracujá
Para o bolo
- 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (280g)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo
- 4 ovos inteiros
- ½ xícara (chá) de água filtrada
Para a calda
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- sementes de maracujá reservadas
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
Do bolo
- Primeiramente, passe 1 xícara (chá) de polpa de maracujá por uma peneira, para separar as sementes do suco, ou, se preferir, bata bem a polpa no liquidificador e depois passe pela peneira. Reserve as sementes para a cobertura e o suco será usado na massa do bolo.
- Misture o suco obtido com meia xícara (chá) de água filtrada.
- Na batedeira, ponha as gemas e o açúcar e bata super bem, até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione o óleo e torne a bater.
- Na sequência, acrescente a metade do suco e 1 xícara (chá) de farinha de trigo, batendo até a farinha desaparecer na massa.
- Junte o restante do suco e o que sobrou da farinha e bata mais uma vez. Reserve.
- Coloque as claras numa bacia e bata super bem na batedeira, até o ponto de neve bem firme.
- Adicione o fermento na massa do bolo e mexa apenas para misturar.
- Depois, agregue a metade das claras na massa, puxando a massa de baixo para cima e “cortando” a massa, com a espátula. Quando essa primeira parte das claras não aparecer mais na massa, adicione o restante e repita o procedimento para incorporá-las na massa.
- Pegue uma forma retangular (20cm x 30cm x 4,5cm), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e despeje a massa nela, levando para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-45 minutos.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda.
- Após o bolo estar assado, corte o bolo na própria assadeira, em quadrados, do tamanho que preferir e despeje a calda ainda quente por cima do bolo.
- Com uma espátula, vá descolando todas as laterais do bolo passando-a também entre os cortes que você fez, parta o bolo ficar bem molhadinho.
- Deixe o bolo descansar por, pelo menos, 1 hora.
- Pronto, sirva e deguste seu irresistível bolo de maracujá! Bom proveito!
Da calda
- Numa panela fora do fogo, adicione o açúcar, o amido de milho, as sementes do maracujá e a água, misturando super bem.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até engrossar, mexendo por vezes.
- Ela deve ficar com bastante brilho, um pouco cremosa, mas bem líquida.
