Ingredientes da receita de panqueca de frango
Para a massa
- 1 colher (chá) de margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 400ml de leite integral
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (café) de sal
Para o recheio
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- azeitonas (a gosto)
- 3 dentes de alho amassados
- ½ cebola grande
- 1 colher (chá) de açafrão
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 sachê de molho pronto de tomate
- sal (a gosto)
- pimenta-do-reino (a gosto)
- ½ xícara (chá) de água
- cebolinha picada (a gosto)
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 150g muçarela ralada (para gratinar)
Obs.: A medida da xícara é de 200ml.
Modo de preparo
Da massa
- No liquidificador, coloque: o creme de leite, os ovos, a margarina, o sal e a farinha de trigo.
- Tampe e bata bem por 1 minuto, desligue, retire a farinha que ficou grudada no copo do liquidificador, tampe e bata por mais 1 minuto.
- Unte uma frigideira preferencialmente antiaderente com um pouco de margarina e com uma concha, despeje a massa, inclinando a frigideira para espalhar.
- Frite e, quando a massa estiver soltinha de um lado, vire para fritar do outro lado.
- Passe a panqueca pronta para um prato.
- Repita este processo até acabar a massa.
- Num refratário de vidro, espalhe um pouco do molho pronto de tomate.
- Adicione uma panqueca em um prato e disponha uma porção de recheio no centro dela.
- Enrole e acomode por cima do molho de tomate. Repita este processo com todas as panquecas.
- Despeje o restante do molho de tomate sobre as panquecas e salpique muçarela ralada.
- Leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos.
- Retire, sirva e deguste sua apetitosa panqueca de frango!
Do recheio
- Em uma panela, ponha o óleo, aqueça e acrescente a cebola e o alho, deixando dourar.
- Na sequência, entre com o frango, o extrato de tomate, as azeitonas, o sal, o açafrão, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Misture tudo.
- Junte a água e cozinhe por 5 minutos com a panela tampada.
- Prove e acerte o sal, se necessário.
- Reserve para esfriar.
Rendimento: 12 panquecas.
