escondidinho de frango

Ingredientes da receita de escondidinho de frango

Para o recheio de frango

• 1 tomate picado em cubos
• 1 cebola média picada em cubos
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 pitada de orégano
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 4 dentes de alho picados
• cheiro-verde picado (a gosto)
• ½ xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado (reservar o caldo do cozimento)
• 1 xícara (chá) de molho pronto de tomate
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 colher (café) de colorau
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Para o purê de batatas

• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de noz-moscada
• 1,5 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 caixinha de creme de leite
• sal (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Para a finalização 

• 1 pitada de orégano
• 200g de muçarela ralada

Obs.: A medida da xícara é de 200ml.

Modo de preparo

Do recheio

1. Leve uma panela ao fogo médio, aqueça e adicione a manteiga e o azeite, deixando derreter.
2. Acrescente uma cebola média picada em cubos e mexa até dourar bem. Junte também o alho e doure os dois juntos, mexendo com uma colher de pau.
3. Inclua o frango cozido e desfiado, o tomate, mexa e tempere com: colorau, orégano, sal e pimenta-do-reino.
4. Mexa e coloque também o caldo do cozimento do frango, o molho pronto de tomate e as azeitonas, mexendo bem.
5. Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, prove e acerte o sal e pimenta, se precisar.
6. Ponha o caldo do cozimento do frango, mexa e desligue o fogo, reservando.

Do purê de batatas

1. Leve uma panela espaçosa ao fogo com água e, quando ferver, adicione o sal e em seguida as batatas.
2. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, até as batatas estarem macias. Fure com um garfo, se ele entrar sem nenhuma dificuldade, está cozida.
3. Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes com um espremedor de batatas ou garfo.
4. Numa panela, adicione a manteiga, as batatas amassadas, o leite integral aos poucos e vá mexendo.
5. Tempere com sal e noz-moscada, mexa, e inclua o creme de leite, tornando a mexer.
6. Desligue o fogo e reserve.

Da montagem e finalização

1. Pegue uma travessa de vidro refratária e faça uma camada de purê de batatas, nivelando-a.
2. Sobre o purê, disponha uma camada de recheio de frango, seguido de mais uma camada do purê, outra de frango e sobre ele, o que restou do purê de batatas, espalhando e alisando.
3. Por cima de tudo, distribua a muçarela ralada, polvilhando com orégano.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe por uns 20 minutinhos, para o queijo derreter e começar a gratinar.
5. Retire, sirva e delicie-se com seu irresistível escondidinho de frango! Bom apetite!