empadão cremoso

Ingredientes da receita de empadão cremoso

Para o recheio cremoso de frango com palmito

• 700g de filé de peito de frango sem osso (reservar o caldo do cozimento)
• 100g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
• água suficiente para cobrir o frango
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• salsinha picada (a gosto)
• sal (a gosto)
• 1 colher (sopa) de colorau
• ½ sachê de molho pronto de tomate
• um fio de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• orégano (a gosto)
• ½ colher (sopa) de páprica defumada
• 1 lata de ervilha em conserva escorrida
• 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
• 1 dente de alho amassadinho
• 150g de palmito
• 400g de requeijão cremoso de bisnaga
• molho de pimenta (a gosto)
• ½ colher (sopa) de chimichurri

Para a massa

• 6 colheres (sopa) de margarina (150g)
• 1 colher (café) de sal (se a margarina for com sal, não coloque mais sal)
• 4 xícaras de farinha de trigo (520g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 gema (para pincelar)

Obs.: A medida da xícara é de 250ml.

Modo de preparo

Do recheio cremoso de frango com palmito

1. Numa panela de pressão, adicione um fio de azeite, aqueça no fogo e junte a cebola e o alho, deixando refogar. 
2. Acrescente o colorau, o filé de peito de frango sem osso, a páprica defumada, o chimichurri, o orégano, o molho de pimenta e o sal, deixando refogar um pouco.
3. Junte a água até cobrir o frango, tampe a panela e, quando pegar pressão, marque 15 minutos de cozimento. 
4. Passado esse tempo, desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
5. Separe os filés do caldo, que ser reservado, e desfie o frango.
6. Passe a metade do caldo do cozimento do frango já frio para uma tigelinha, adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture para dissolver.
7. Aqueça a outra metade do caldo do frango no fogo e junte a mistura do caldo dissolvido com a farinha, mexendo com uma colher de pau, até virar um mingauzinho.
8. Acrescente ½ sachê de molho pronto de tomate, misture e desligue o fogo.
9. Entre com o frango desfiado e a salsinha, misturando tudo.
10. Inclua a ervilha, o milho-verde, a azeitona e o palmito. Misture bem, prove e acerte o sal, se necessário e deixe esfriar.
11. Nesse meio tempo, prepare a massa.

Da massa

1. Você pode fazer esta massa na batedeira planetária, com o batedor gancho, ou à mão.
2. Na tigela da batedeira ou em outra vasilha, se for fazer manualmente, ponha a farinha de trigo, a margarina e o creme de leite.
3. Se for fazer na batedeira planetária, bata tudo em velocidade mínima, por cerca de 1 minuto e meio, para misturar bem os ingredientes e sua massa estará pronta!
4. Caso, vá fazer à mão, misture e vá amassando tudo com as pontas dos dedos, até obter uma massa homogênea e lisa.
5. Faça uma bola com a massa e reserve.

Da montagem

1. Para a montagem da torta, pegue uma forma de aro removível (22cm X 0,6cm). Não há necessidade de untar.
2. Divida a massa em duas partes: uma maior, para o fundo e as laterais e outra para cobrir a torta. Ponha a parte da massa que será para cobrir a torta num plástico, feche e deixe na geladeira.
3. Disponha a parte maior da massa na forma e vá empurrando e abrindo com as mãos, espalhando para preencher o fundo e as laterais, não deixando muito fina e nem muito grossa.
4. Coloque todo o recheio e por cima dele, distribua bem o requeijão cremoso de bisnaga.
5. Para abrir a massa que ficou na geladeira, para a cobertura da torta, coloque-a no meio de dois plásticos e abra com um rolo, fazendo uma circunferência maior que a forma.
6. Com o plástico de cima, disponha essa massa sobre a torta e vá apertando a lateral toda com as mãos, para juntar essa massa com a de baixo.
7. Com a massinha que sobrou das laterais, você pode enfeitar a sua torta.
8. Pincele com a gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido a 220 °C, para assar por cerca de 50-55 minutos.
9. Retire, espere amornar e desenforme.
10. Sirva e delicie-se com seu sensacional empadão cremoso! Bom apetite!