Ingredientes da receita de pudim na panela de pressão
- 6 ovos inteiros
- 900ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 600g de leite condensado
Para a calda
- 100ml de água
- 200g de açúcar
Modo de preparo
Da calda
- Numa panela, adicione 200g de açúcar e leve ao fogo baixo para derreter, até começar a dourar nas laterais.
- Nesse momento, vá mexendo, para derreter bem o açúcar.
- Adicione a água aos poucos (pois pode espirrar), tornando a mexer por mais uns 3 minutos, até dar uma engrossada.
- Despeje a calda na forma, que pode ser redonda ou de furo central, mas precisa ter, no mínimo, 8cm de altura.
- Incline a forma para a calda preencher as laterais.
- Reserve e prepare o pudim.
Do pudim
- No liquidificador, adicione: o leite condensado, os ovos, o leite e a essência de baunilha.
- Tampe e bata bem, retirando o excesso de espuma do topo com uma colher, evitando que o pudim fique cheio de furinhos. Se preferir, deixe a massa do pudim descansar por meia hora, que já diminue as bolhas.
- Despeje o pudim dentro da forma caramelizada reservada e cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento), selando bem as bordas, para não correr o risco de entrar água no pudim.
- Para assar o pudim, pegue uma panela de pressão, adicione um dedo e meio de água, acomode a panela dentro, com cuidado, feche a panela e leve ao fogo.
- Assim que pegar pressão, conte 12 minutos e desligue o fogo.
- Deixe a pressão sair sozinha e depois abra.
- Tire o papel-alumínio e veja que, ao chacoalhar levemente a panela, a parte central estará molinha, parecendo uma gelatina. Não se preocupe, é assim mesmo.
- Espere esfriar bem, para tirar a forma de dentro da panela.
- Leve à geladeira e deixe por algumas horas, até ficar bem geladinho.
- Retire da geladeira e observe que o pudim desgrudou da forma, ficando soltinho.
- Desenforme num prato, sirva e delicie-se com seu irresistível pudim na panela de pressão! Bom proveito!
Validade: até 5 dias, se conservado na geladeira.
