Pudim de tapioca

Ingredientes da receita de pudim de tapioca 

Para a calda 

• ¼ xícara(chá) de água 
• 1 xícara(chá) de açúcar

Para o pudim 

• 2 gemas
• 2 ovos
• 1 caixinha de leite condensado 
• 2 caixinhas de creme de leite 
• 1 vidro de leite de coco 
• ½ xícara(chá) de leite 
• ½ xícara(chá) de tapioca granulada 

Modo de preparo 

Da calda 

1. Numa panela em fogo baixo, derreta o açúcar até formar uma calda dourada. Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver, e obter um caramelo brilhante.
2. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (20 cm de diâmetro) de furo central e reserve. 

Do pudim 

1. Uma tigela coloque a tapioca granulada, o leite de coco, o creme de leite, o leite, misture bem para hidratar totalmente.
2. Deixe hidratando por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Depois desse tempo, adicione os ovos e o leite condensado e misture bem com um fouet para homogeneizar. 
4. Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel alumínio, disponha dentro de uma panela com 3 dedos de água, tampe e leve para cozinhar na boca do fogão, fogo baixo, por cerca de 40 minutos. 
5. Retire a forma da panela deixe esfriar, leve para gelar, retire da geladeira e desenforme numa travessa. 
6. E agora se delicie com esse espetáculo de pudim de tapioca!