pudim sonho 

Ingredientes da receita de pudim sonho meu

Para a calda de caramelo

• 1 xícara (chá) de água 
• 2 xícaras (chá) de açúcar 

Para o pudim

• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 500ml de leite integral
• 3 gemas de ovos passadas pela peneira
• 5 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente filtrada

Para a cobertura de marshmallow

• 3 gotinhas de suco de limão
• 3 claras de ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar (95g)

Modo de preparo

Do pudim

1. Numa panela, ainda fora do fogo, adicione o leite e o amido de milho, misturando bem com um fouet, para dissolver.
2. Acrescente o leite condensado, as gemas, a essência de baunilha e o creme de leite. Torne a misturar.
3. Agora, sim, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com o fouet.
4. Quando começar a borbulhar, continue mexendo, por mais uns 3 minutinhos, para garantir o cozimento do amido de milho.
5. Passe esse creme para uma tigela e reserve.
6. Para hidratar, numa vasilhinha coloque 5 colheres (sopa) de água fria filtrada, junte a gelatina em pó sem sabor, aguarde 3 minutos e leve ao micro-ondas por 15 segundos, para dissolver.
7. Despeje a gelatina dissolvida sobre o creme, na tigela e misture bem.
8. Reserve para esfriar, enquanto prepara a calda de caramelo.

Da calda de caramelo

1. Adicione o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo por vezes com uma colher de pau, até derreter.
2. Acrescente a água aos pouco e com cuidado (pois vai subir um vapor quente) e deixe ferver em fogo baixo, até dissolver os torrões.
3. passe para outro recipiente e reserve.

Da cobertura de marshmallow

1. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar refinado, mexendo sem parar em fogo baixinho com uma colher de pau.
2. Vá mexendo apenas até dissolver o açúcar, pois as claras não podem cozinhar. Para testar se o açúcar está dissolvido, apague o fogo e aperte um pouco da mistura entre os dedos, se não sentir nenhum grãozinho de açúcar, está dissolvido.
3. Despeje imediatamente na tigela da batedeira, vá batendo e junte 3 gotinhas de suco de limão, continuando a bater, até ficar brilhante e consistente.
4. Sua cobertura de marshmallow está pronta!

Da montagem

1. Pegue uma travessa refratária de vidro e despeje parte da calda de caramelo já fria.
2. Com uma colher, adicione o creme por cima da calda, nivelando cuidadosamente.
3. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, para firmar.
4. Nesse meio tempo, prepare a cobertura de marshmallow.
5. Despeje esse marshmallow por cima do creme e “puxe” com as costas da colher, para formar um efeito ondulado. Se desejar e tiver, passe o maçarico culinário por cima do marshmallow, ou vá aquecendo uma colher no fogo e encostando no marshmallow, para um efeito “maçaricado”  
6. Sirva e saboreie seu irresistível pudim sonho meu!