Suflê de abobrinha

Ingredientes da receita de suflê de abobrinha

• 2 abobrinhas italianas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 cebola média picada 
• 2 colheres sopa de azeite
• 1/2 colher chá de páprica doce
• 1 colheres sopa de manteiga (ou margarina)
• 2 colheres sopa de farinha de trigo
• 450 ml de leite
• 2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 2 ovos inteiros
• cheiro-verde, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

Da abobrinha

1. Remova as pontas das abobrinhas e passe pela parte grossa de um ralador para obter um ralado.
2. Esprema um pouco de abobrinha entre as mãos para extrair o excesso de água.
3. Em uma panela, refogue o alho e a cebola em azeite até que a cebola fique translúcida.
4. Adicione a abobrinha e tempere com sal, refogando até que murche.
5. Tempere com pimenta-do-reino, páprica doce e cheiro-verde. 
6. Reserve.

Do molho branco

1. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo.
2. Refogue por aproximadamente 1 minuto e vá gradualmente adicionando o leite.
3. Mexa constantemente até que o molho engrosse.
4. Adicione o queijo parmesão ralado e tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada e sal.
5. Separe as claras das gemas e misture as gemas e o creme de leite ao molho.

Da montagem

1. Bata as claras em neve até formarem picos firmes.
2. Incorpore a abobrinha refogada ao molho branco e misture bem.
3. Em seguida, adicione delicadamente as claras em neve, misturando suavemente.
4. Despeje a mistura em um refratário untado e distribua uniformemente.
5. Asse em um forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourado.
6. Agora é só saborear este delicioso suflê de abobrinha!