vatapá de frango

Ingredientes da receita de vatapá de frango 

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado 
• 60 gramas de amendoim torrado e sem casca 
• 1 vidro de leite de coco
• 50 ml de azeite de dendê
• 1 dente de alho 
• 1 tomate 
• 1 cebola 
• ½ pimentão 
• Coentro a gosto 
• 2 pimentas dedo de moça 
• Sal, pimenta do reino e colorau a gosto 
• Óleo a gosto 

Modo de preparo 

1. Coloque no liquidificador a tomate picada, o pimentão em rodelas, o amendoim torrado e sem casca, a pimenta dedo de moça, o coentro e a farinha de trigo.
2. Adicione a água, o leite de coco e o azeite de dendê. Bata muito bem por 2 minutos ou até triturar e homogeneizar os ingredientes. 
3. Numa panela em fogo médio, coloque o óleo, a cebola picada, o alho amassado, e deixe dourar. Acrescente o frango desfiado, o sal, a pimenta do reino e o colorau. 
4. Coloque o coentro picado, e deixe refogar por 1 minuto. Adicione a mistura obtida no liquidificador e ajuste o sal.
5. Mantenha no fogo médio, mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo da panela. 
6. Retire do fogo e sirva essa delícia de vatapá de frango!