Ingredientes da receita de moela ao molho
- 2 tomates maduros picados sem sementes
- 1,5 litros de água + o caldo de ½ limão grande (para deixar de molho)
- 1 colher (sopa) de banha (ou o óleo da sua preferência)
- 6 dentes de alho médios picados
- 1 cebola grande picada
- 1 litro de água para o cozimento
- ½ maço de cebolinha picada (para finalizar)
- ½ maço de salsinha picada
- ½ colher (chá) de cominho (ou substituir por 2 folhas de louro, ou pimenta-do-reino)
- 1 pimentão vermelho médio picado (ou da cor de sua preferência)
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de colorau líquido (ou 2 colheres de sopa de colorau em pó)
- 1,5 litros de água + o caldo de ½ limão grande (para ferver)
- 1,1 kg de moelas (após limpas sobra 1kg)
Modo de preparo
- Prepare uma vasilha espaçosa, adicionando 1,5 litros de água + caldo de ½ limão grande e reserve.
- Para limpar as moelas, com uma faquinha afiada, vá retirando as gordurinhas e raspe a sujeirinha amarelinha que tiver, retirando também alguma membrana que possa estar no interior da carne.
- Em seguida, lave em água corrente e coloque na vasilha preparada, para deixar de molho por uns 10 minutos. Faça isso com todas as moelas e, se estiverem grandes, corte-as ao meio.
- Após esse tempo de molho, escorra bem e torne a lavar em água corrente.
- Para escaldar as moelas, numa panela grande, ponha 1,5 litros de água + o caldo de ½ limão grande e junte as moelas. Assim que levantar fervura, conte 10 minutos de cozimento e depois desligue o fogo.
- Retire todas elas com uma escumadeira, passe para um recipiente e mais uma vez lave em, água corrente, reservando.
- Aqueça uma panela de pressão no fogo com a banha ou o óleo da sua preferência e acrescente a cebola, o alho, as moelas e o colorau. Mexa e deixe refogar por uns 5 minutos, mexendo por vezes, até fazer um fundinho dourado na panela.
- Entre com os tomates, a salsinha picada, mexa e refogue por 1 minuto.
- Adicione 1 litro de água, o sal, mexa e ponha o cominho também.
- Agora tampe a panela e assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos.
- Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e coloque o pimentão, misturando bem.
- Para reduzir o caldo pela metade, deixe em fogo alto por cerca de 10 minutos.
- Inclua a cebolinha e misture.
- Passe para uma travessa, sirva e deguste sua apetitosa moela ao molho!
