Sobremesa para a páscoa

Ingredientes da receita de sobremesa para a Páscoa

Para o creme de ninho

• 6g de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante (meio sachê)
• 2 caixas de leite condensado (totalizando 790g)
• 200g de mistura para chantilly gelada, batida em ponto firme
• 6 colheres (sopa) de leite ninho
• 2 caixas de creme de leite (totalizando 400g)

Para a base de biscoito

• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 170g de biscoito maisena

Para a geleia de morango

• suco de ½  limão
• 6g de gelatina incolor preparada conforme instruções do fabricante (meio sachê)
• 1 xícara (chá) de água
• 5 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 400g de morangos picados

Para a ganache

• 200g de creme de leite
• 200g de chocolate meio amargo nobre

Obs.: A medida da xícara de chá é de 240ml.

Modo de preparo

Do creme de ninho

1. Numa panela, ainda fora do fogo, adicione 2 caixas de leite condensado e 6 colheres (sopa) de leite ninho, misturando bem para dissolver.
2.  Acrescente 2 caixas de creme de leite, misture e, agora, sim, leve ao fogo de médio a baixo, mexendo sempre até engrossar.
3. O ponto correto do creme é quando você passa a espátula no fundo da panela e abre um caminho, voltando de forma cremosa.
4. Desligue o fogo e aguarde esfriar em temperatura ambiente.
5. Com o creme já frio, acrescente meio sachê de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante, misturando bem para envolver.
6. Na sequência, ponha, aos poucos, o chantilly batido, integrando-o no creme. Reserve.

Da base de biscoito

1. No processador de alimentos, adicione 170g de biscoito maisena, tampe e bata, para triturar.
2. Adicione 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente e torne a bater, obtendo uma farofa úmida, como se fosse uma areia de praia.
3. Pegue uma forma quadrada de fundo falso (22cm de diâmetro) e disponha toda a farofinha, espalhando para forrar o fundo da forma.
4. Em seguida, aperte com as costas de uma colher para compactar.
5. Leve à geladeira, enquanto prepara as outras etapas da sobremesa.

Da geleia de morango

1. Numa panela, fora do fogo, coloque 400g de morangos picados, 5 colheres (sopa) de açúcar cristal, o suco de ½ limão e 1 xícara (chá) de água.
2. Leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo médio por uns 12 minutos, mexendo por vezes.
3. Nessa etapa, acrescente meio sachê de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante, desligue o fogo e misture bem, para envolver.
4. Aguarde esfriar em temperatura ambiente.

Da montagem

1. Retire a forma com a base de biscoito da geladeira e despeje a metade do creme de ninho, espalhando bem.
2. Despeje sobre o creme de ninho, toda a geleia de morango (não se preocupe se estiver líquida, é assim mesmo), espalhando também.
3. Leve à geladeira até a geleia de morango firmar ou em torno de 30 minutos no freezer (cuidado para não congelar).
4. Decorrido esse tempo, retire e coloque a outra metade do creme, às colheradas, uma ao lado da outra, sobre a geleia de morango, para não forçá-la.
5. Nivele cuidadosamente e leve ao freezer por mais 10 minutos, enquanto você prepara a ganache.
6. Com a ganache pronta, tire a forma do freezer e despeje a ganache sobre o creme, espalhando e nivelando com cuidado e delicadeza.
7. Leve à geladeira por 4 horas, para firmar e gelar bem.
8. Retire, desenforme, sirva e aprecie sua encantadora sobremesa para a Páscoa!

Da ganache

1. Numa tigela, ponha 200g de chocolate meio amargo nobre, derreta-o no micro-ondas por 30 segundos, repetindo esse tempo se necessário até derreter, mas pausando e misturando, para não queimar.
2. Acrescente o creme de leite e mexa para homogenizar.
3. Sua ganache está pronta para ser utilizada!