Ingredientes da receita de bolinho caipira de mandioca
- 2 colheres (chá) de sal
- ½ cebola ralada
- farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
- ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de leite integral misturado com 1 xícara (chá) de água (para empanar)
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 250ml de água quente pimenta-do-reino (a gosto)
- 1kg de mandioca cozida e amassada
- 150g de muçarela em cubinhos (para o recheio)
- orégano (a gosto)
- óleo o quanto baste (para a fritura)
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
- Leve uma panela ao fogo e adicione a manteiga ou margarina em temperatura ambiente, deixando derreter.
- Acrescente a cebola, o alho, o cheiro-verde, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino, deixe refogar um pouco e depois entre com 250ml de água quente.
- Assim que ferver, ponha a farinha de trigo e mexa bem com uma espátula ou colher de pau, cozinhando a farinha.
- Coloque a mandioca cozida e amassada e misture vigorosamente em fogo baixo.
- Desligue o fogo e passe para uma bancada, amassando com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea, formando uma bola com ela.
- Retire uma porção da massa, faça uma bolinha na mão e abra como se fosse uma conchinha, adicionando um cubinho de muçarela ou o recheio de sua preferência.
- Feche a massa e enrole na mão, obtendo uma bolinha recheada. Repita esse processo até modelar todas as bolinhas, dispondo-as num prato ou forma.
- Para empanar, tenha a disposição, uma tigela com uma mistura de leite e água e outra tigela com farinha de rosca.
- Passe todas as bolinhas na mistura de leite com água e em seguida na farinha de rosca, reservando.
- Aqueça uma panela com óleo, adicione alguns bolinhos já empanados e frite em fogo alto, para não estourarem. Eles não podem ser fritos em fogo baixo ou médio, pois começarão a estourar.
- Retire e escorra em papel-toalha. Faça isso com todos os bolinhos.
- Se não for fritar todos os bolinhos, coloque-os numa vasilha com tampa e deixe no congelador. Quando for fritar, retire um pouco antes e frite-os normalmente.
- Sirva e deguste seu apetitoso bolinho caipira de mandioca!
