Bolo de macaxeira

Ingredientes da receita de bolo de macaxeira 

• 100 gramas de coco ralado 
• 300 ml de leite de coco 
• 1 caixinha de leite condensado 
• ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 kg de macaxeira 
• 4 ovos 
• 2 colheres(sopa) de manteiga 
• Coco ralado a gosto para polvilhar

*essa receita não leva farinha de trigo nem fermento em pó.

Modo de preparo 

1. No liquidificador coloque os ovos, o leite condensado, o açúcar, a manteiga, o leite de coco e bata bem por 1 minuto para homogeneizar. 
2. Adicione a macaxeira em pedaços, aos poucos, e bata bem a cada adição para triturar totalmente. Coloque o coco ralado e mexa delicadamente para agregar;
3. Despeje essa mistura numa forma retangular (32 cm x 22 cm) untada e polvilhada com maisena ou farinha de arroz e polvilhe coco ralado a gosto. 
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos. 
5. Retire do forno, deixe amornar e sirva essa maravilha de bolo!