Ingredientes da receita de mortadela caseira
- 3 dentes de alho triturados
- 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor (totalizando 24g)
- 150g de bacon picado + tirinhas de bacon com gordura (a gosto)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 quilo de filé de frango em pedaços
- 1 beterraba grande crua, descascada, e cortada em cubinhos + 1 beterraba média crua, picada
- 400ml de água
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sobremesa) de páprica doce
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Aqueça uma panela de pressão no fogo e acrescente o azeite e depois o alho triturado, deixando dourar.
- Entre com o filé de frango e junte: o sal, a páprica doce e a pimenta-do-reino. Misture e adicione a cebola, a beterraba grande crua e o bacon picado, misturando tudo novamente.
- Coloque a água, tampe, e assim que pegar pressão, marque 15 minutos.
- Após esse tempo, desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, retire os pedaços de frango e reserve até esfriar. Deixe o caldo do cozimento reservado também.
- No liquidificador, bata o caldo do cozimento do frango com mais uma beterraba média crua, picada.
- Em uma tigelinha, coloque a gelatina incolor sem sabor e acrescente um pouco do caldo do cozimento do frango frio, e misture bem. Deixe hidratar por 2 minutos e depois leve ao micro-ondas por 20 segundos, para dissolver. Em seguida, reserve.
- No liquidificador, ponha parte do frango e um pouco do caldo. Vá batendo e acrescentando aos poucos, com o liquidificador ligado, mais frango e mais caldo, batendo continuamente, até terminar e obter uma massa bem cremosa.
- Junte a gelatina dissolvida e bata um pouco mais. Sua massa está pronta!
- Para dar o formato da mortadela, pegue um pote de plástico redondo de 12 cm de diâmetro, podendo ser outro pote que você tenha em casa ou uma garrafa pet cortada, limpa e vazia. Unte-o com azeite.
- Despeje parte da massa no pote e coloque algumas tiras de bacon e vá fazendo isso, sempre intercalando a massa e as tiras de bacon, terminando com a massa.
- Dê algumas batidinhas no pote, para evitar que fique com ar e cubra com plástico-filme.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas, ou preferencialmente até o dia seguinte.
- Após esse tempo, retire a mortadela do pote, sirva e saboreie sua apetitosa mortadela caseira!
