quiche de bacalhau

Ingredientes da receita de quiche de bacalhau

Para o bacalhau

• 1kg de Bacalhau dessalgado
• 1L de água 
• 3 dentes de alho 
• 1 colher de (sopa) de sal
• 1 folha de louro 

Para o recheio

• 450g de bacalhau dessalgado e desfiado 
• 300g de tomatinho cereja 
• 100ml de azeite de oliva 
• 60g de azeitonas verdes ou 25 unidades médias
• 60g de azeitonas Pretas ou 15 unidades grandes
• 25g de salsinha ou 1 maço Grande
• 3 dentes de alho 
• 15g de Flor de Sal 

Para a massa

• 450g de farinha de Trigo ou 3 e 1/4 xícaras de chá
• 270g de Margarina s/ Sal ou 1/2 Pote + 1 colher de sopa
• 60g de creme de leite UHT ou 3 colheres de sopa
• 12g de sal ou 1 colher de sopa
• Ovos para dar ponto (Se Necessário) 

Para o creme

• 200g de ovos ou 4 ovos
• 400g de creme de Leite UHT ou 2 caixas
• 1 pitadinha de Sal ou a gosto 
• Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo 

Preparo do bacalhau

1. Em uma panela coloque água, alho, folha de louro e sal.
2. Aguarde ferver.
3. Adicione o bacalhau e aguarde retornar à fervura.
4. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansando por 15 minutos.
5. Retire o bacalhau da panela, retire os espinhos e separe apenas as lascas do bacalhau.
6. Reserve.

Preparo do recheio

1. Em uma panela coloque o azeite, tomate cereja e tampe a panela.
2. Deixe em fogo médio até o tomate fritar
3. Retire a tampa da panela, acrescente o alho, azeitonas verdes, azeitonas pretas, flor de sal, salsinhas e misture bem.
4. Junte o bacalhau desfiado e mexa bem para incorporar.
5. Transfira para uma bacia e aguarde esfriar. 

Preparo da massa

1. Em uma bancada coloque a farinha, sal e misture bem.
2. Acrescente a margarina e misture para que a margarina incorpore na farinha.
3. Adicione o creme de leite e misture até unir a massa e ficar macia.
4. Coloque dentro de um saco plástico, alise, dobre e leve para a geladeira. 
5. Em forminhas para quiche (7×2,5cm), modele um pedaço de massa com os dedos por todo o fundo e laterais da forma. 
6. Repita o processo com toda a massa.
7. Coloque o recheio de bacalhau dentro das forminhas.
8. Para a cobertura, misture o creme de leite com os ovos e misture bem com um fuê. Tempere com sal e pimenta do reino. 
9. Despeje o creme em cada uma das forminhas. 
10. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 35 minutos.
11.  Sirva-se e aproveite essa deliciosa quiche de bacalhau.