bacalhau à Braga

bacalhau à Braga

Ingredientes da receita de bacalhau à Braga

  • 3 batatas médias em rodelas
  • 2 cebolas médias 
  • 1 pimentão vermelho grande em tiras
  • 6 dentes de alho em lâminas
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 posta grande de bacalhau dessalgado
  • farinha de trigo o quanto baste, temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • azeite de oliva (o quanto baste)
  • 2 folhas de louro
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
  • salsa picada (a gosto)

Modo de preparo

  1. Higienize, descasque e corte as batatas em rodelas de espessura média.
  2. Adicione-as numa tigela, ponha água limpa, lave e escorra. Repita esse processo mais duas vezes.
  3. Seque muito bem essas batatas com um guardanapo limpo e seco e reserve.
  4. Descasque e corte as cebolas ao meio, em seguida, corte-as em meias-luas, deixando reservadas.
  5. Após higienizar o pimentão, tire as sementes e corte-o em tiras, reservando também.
  6. Descasque e corte os dentes de alho em lâminas, em seguida lave e corte os tomates em rodelas, reservando-os.
  7. Ponha a farinha de trigo numa vasilha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  8. Empane a posta de bacalhau nessa farinha temperada e reserve.
  9. Leve uma frigideira ao fogo com uma quantidade generosa de azeite, aqueça e junte o bacalhau empanado, deixando dourar de um lado e depois do outro. Retire e reserve.
  10. Nessa mesma frigideira, adicione as cebolas, o pimentão e as folhas de louro, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe refogar e, assim que dourar levemente, entre com os tomates e o alho, refogando mais um pouco.
  11. Transfira esse refogado para uma travessa refratária de vidro, fazendo uma “caminha” para o bacalhau, que você deve acomodar aí.
  12.  Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 8-10 minutos.
  13. Nesse meio tempo, ponha uma boa quantidade de azeite numa panela, aqueça e acrescente as batatas que você reservou, deixando fritar até ficarem tostadas, crispy, mas não muito secas. Estando douradas, tire e transfira para uma tigela com papel-toalha. Depois salpique sal a gosto, misturando-as com delicadeza.
  14. Para empratar, coloque a posta de bacalhau no prato, disponha o refogado de pimentão ao lado e também as batatas fritas no azeite.
  15. Finalize com salsa picada, sirva e deguste seu saboroso bacalhau à Braga!


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