Ingredientes da receita de bolo pão de mel
Para o bolo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (café) de especiarias para pão de mel (ou 1 colher (chá) de mix de especiarias, com: canela em pó, 1 colher (chá) de cravo em pó e outras especiarias da sua preferência)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 3 ovos inteiros
- ½ xícara (chá) de mel
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional)
Para o brigadeiro cremoso de doce de leite (recheio)
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
- 1 caixinha de leite condensado (de 395g)
- 2 latas de doce de leite
- 3 caixinhas de creme de leite (totalizando 600g)
Para a calda (umedecer o bolo)
- 5 a 7 cravos-da-índia
- 500ml de água filtrada
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Para a cobertura de ganache
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 300g de chocolate meio amargo picado
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
Do bolo
- No liquidificador, adicione: os ovos, o óleo, o mel, o açúcar mascavo e o leite.
- Tampe e bata por uns 2 minutos, para homogenizar.
- Desligue, transfira essa mistura para uma tigela e junte as especiarias para pão de mel ou mix de especiarias e aos poucos, vá acrescentando o chocolate em pó, mexendo com um fouet, até dissolver completamente. Se desejar, inclua 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, que vai deixar a massa bem escurinha e fofinha, e mexa novamente.
- Entre aos poucos com a farinha de trigo, mexendo com o fouet a cada adição, até integrar bem.
- Por último, agregue o fermento em pó e mais uma vez, mexa bem. A massa fica líquida, é assim mesmo.
- Pegue uma forma retangular (20cm x 27cm x 0,7cm), forre apenas o fundo dela com papel-manteiga e despeje a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 40-45 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo e seco, está assado.
- Retire e deixe esfriar, enquanto isso, prepare o brigadeiro cremoso de doce de leite e depois a calda.
- Retire o bolo do forno e corte-o ao meio, no sentido do comprimento.
- Forre a mesma forma em que o bolo foi assado com um plástico limpo, deixando sobras para depois cobri-lo, acomode a primeira metade da massa, com a parte cortada virada para cima e molhe muito bem, com a metade da calda, na bisnaga.
- Despeje todo o brigadeiro cremoso de doce de leite e espalhe com uma espátula, para nivelar.
- Cubra com a outra metade da massa e umedeça com o restante da calda.
- Cubra muito bem o bolo com o plástico e leve à geladeira, até o dia seguinte.
- No próximo dia, com a cobertura de ganache pronta, retire o bolo, abra o plástico, centralize uma bandeja de sua preferência sobre o bolo e vire, desenformando.
- Tire a forma e o saquinho.
- Cubra com a cobertura de ganache e espalhe-a também nas laterais do bolo, nivelando.
- Para decorar, se desejar, ponha um pouco de ganache em um saquinho limpo, faça um corte pequeno e realize movimentos de zigue e zague.
- Sirva e delicie-se com seu bolo pão de mel dos deuses!
Do brigadeiro cremoso de doce de leite (recheio)
- Em uma panela, adicione o doce de leite, o leite condensado, o creme de leite e a manteiga ou margarina.
- Leve ao fogo de médio a baixo e vá mexendo com uma espátula, sem parar, até levantar fervura e depois um pouco mais. O ponto correto é quando você levanta a espátula com doce, despeja sobre o restante que está na panela e ele forma blocos, sem se desfazer facilmente.
- Desligue o fogo, transfira para um recipiente e cubra com plástico-filme ou outro plástico limpinho, em contato com o creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente, não leve à geladeira para não ficar consistente demais.
- Enquanto esfria, prepare a calda.
Da calda
- Em uma panela, coloque a água filtrada, o açúcar e os cravos.
- Deixe levantar fervura e ferva por 3 minutos.
- Deixe essa calda esfriar completamente, passe para uma bisnaga e ela estará pronta para ser utilizada!
Da cobertura de ganache
- Adicione o chocolate meio amargo picado numa tigelinha e leve ao micro-ondas, a cada 30 segundos, pausando e misturando para não queimar, até estar bem derretido. Se preferir, derreta em banho-maria.
- acrescente o creme de leite e misture bem.
- Pronto, você já pode utilizar sua ganache!
Validade: até 5 dias na geladeira.
