hambúrguer de forno

Ingredientes da receita de hambúrguer de forno

Para a massa

• 150ml de leite integral morno
• 500g de farinha de trigo (ou 4 xícaras de chá)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 30g de fermento biológico fresco (ou um pacotinho de fermento biológico seco, 10g, dissolvido com um dos ingredientes líquidos)
• 150ml de água morna
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 90ml de óleo

Para o recheio

• molho pronto de tomate
• 250g de presunto fatiado
• 250g de muçarela fatiada
• tomates fatiados (a gosto)
• 12 hambúrgueres (pré-assados por 10 minutos)
• gema de ovo (para pincelar)
• gergelim a gosto (para finalizar)

Obs.: A medida do copo americano é de 180ml; use-o na medida da risca. Já a medida da xícara é de 220ml.

Modo de preparo

Da massa

1. Em uma bacia, dissolva o fermento biológico fresco no açúcar, misturando-os.
2. Entre com a água morna, o leite morno, o óleo e o sal, dando uma misturada.
3. Vá juntando aos poucos a farinha de trigo, misturando-a a princípio com uma colher e depois, quando a massa pesar, coloque literalmente as “mãos na massa”, em uma bancada limpa e enfarinhada. 
4. Sove com as mãos por uns 4 minutos na bancada, jogando um pouco de farinha sempre que necessário, até obter uma massa macia, homogênea, e que não grude nas mãos nem na bancada.
5. Faça uma bola com a massa e disponha na bacia, levemente untada com óleo. Cubra com um guardanapo limpo e deixe descansar por, aproximadamente, 40 minutos ou até dobrar de volume.
6. Nesse meio tempo, adiante o recheio, pré-assando o hambúrguer.
7. Com a massa crescida, divida-a em 12 partes iguais, boleando-as com as mãos.
8. Na bancada enfarinhada, abra cada bolinha de massa com o auxílio de um rolo, deixando-as em espessura fina. Reserve.

Do recheio / montagem / finalização

1. Antes de dividir a massa do salgado na bancada, acomode os hambúrgueres numa assadeira retangular espaçosa untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200-220°C, para pré-assar por uns 10 minutos.
2. Retire e reserve.
3. Com a massinha aberta em espessura fina, adicione 1 colher (sobremesa) de molho de tomate no centro dela, seguido de uma fatia de presunto e outra de muçarela, dobradas ao meio.
4. Sobre os frios disponha duas fatias de tomate e depois o hambúrguer pré-assado.
5. Na sequência, junte todas as pontas e traga para o meio, apertando para colar bem.
6. Adicione o hambúrguer já montado em uma assadeira retangular grande, untada e enfarinhada, deixando a emenda para baixo. Repita o processo para modelar todos os hambúrgueres.
7. Deixe crescer por uns 15-20 minutos e depois pincele com gema de ovo.
8. Finalize com gergelim e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30-35 minutos.
9. Retire, deixe esfriar um pouco, sirva e delicie-se com seu sensacional hambúrguer de forno! Bom apetite!