arroz de forno

Ingredientes da receita de arroz de forno com carne moída

Para o arroz

• 2 xícaras (chá) de arroz 
• 1 dente de alho picado 
• 1 colher (chá) de açafrão 
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva  
• ½ cebola picada 
• 4 xícaras (chá) de água quente 
• sal (a gosto) 

Para o molho

• 1 quilo de carne moída 
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate 
• ½ xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida 
• ½ xícara (chá) de milho-verde em conserva escorrido 
• 4 colheres (sopa) de azeite 
• ½ cebola picada 
• 1 dente de alho picado 
• ½ xícara (chá) de azeitonas 
• 2 sachês de molho de tomate 
• 1 xícara (chá) de água 
• sal (a gosto) 
• orégano (a gosto) 
• pimenta-do-reino (a gosto) 
• ½ xícara (chá) de cebolinha 
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• uma pitada de açúcar (para tirar a acidez do molho) 
• muçarela fatiada (a gosto) 
• presunto fatiado ou apresuntado (a gosto) 

Modo de preparo

Do arroz

1. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar.
2. Incorpore o açafrão, o arroz e o sal, mexendo até que o arroz dê uma leve fritada. 
3. Cubra com a água quente e ajuste o sal, se necessário.
4. Assim que a água começar a evaporar, reduza o fogo, tampe a panela e finalize o cozimento até que a água seque por completo.
5. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos com a panela tampada.
6. Passados os 10 minutos utilize um garfo para soltar os grãos de arroz.

Do molho

7. em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, adicionando o alho em seguida, mexendo até que estejam refogados.
8. Acrescente a carne moída e continue mexendo até que a carne esteja cozida por completo. 
9. Tempere com páprica defumada, pimenta-do-reino, orégano e sal, misturando bem. 
10. Quando a carne começar a fritar, adicione o milho-verde, a ervilha, as azeitonas, o extrato de tomate, o molho de tomate e uma pitada de açúcar e a água, mexendo novamente.
11. Prove e ajuste o sal, se necessário. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Finalize com cebolinha, e desligue o fogo. 

Da montagem

1. Em um refratário de vidro, faça uma camada fina de molho no fundo, seguida por uma camada de arroz. 
2. Repita o processo, intercalando camadas de molho, presunto e muçarela. 
3. Finalize com uma camada de molho por cima, e cubra com as fatias de muçarela e orégano.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que o queijo esteja gratinado. 
5. Retire do forno, sirva e desfrute deste delicioso arroz de forno com carne moída!