Feijão tropeiro 

Ingredientes da receita de feijão tropeiro original

• 2 xícaras (chá) de feijão
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 2 gomos de linguiça calabresa fresca
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola grande picada
• 3 ovos
• 5 folhas de couve picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• Torresmo a gosto  
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Comece cozinhando o seu feijão, para o feijão tropeiro o feijão precisar estar al dente, não pode estar mole.
2. Em uma panela frite a linguiça calabresa de preferencia na banha. Retire da panela, retire a gordura e adicione o bacon.
3. Quando o bacon dourar, retire a bacon e na gordura acrescente a cebola picadinha até refogar.
4. Adicione um pouco do óleo da fritura da calabresa e doure a cebola.
5. Acrescente o alho e frite até dourar. Reserve.
6. Em uma frigideira adicione um pouco do óleo da calabresa e frite os ovos, temperando com sal. Mexa para fazer um mexido de ovos. Reserve.
7. Adicione o feijão cozido, sem caldo na panela com a cebola refogada, acrescente também a calabresa, o bacon e os ovos.
8. Mexa delicadamente para que o feijão não se desfaça.
9. Frite o seu torresmo em óleo bem quente, retire do óleo e adicione-o ao feijão na panela.
10. Tempere com sal, pimenta do reino, junte a couve picadinha fininha, incorporando tudo muito bem.
11. Finalize com a farinha de milho, que é a farinha usada pelos mineiros para dar o ponto no seu feijão tropeiro, cerca de 1 xicara.
12. Agora é só servir o seu feijão tropeiro origina.