Ingredientes da Receita de Rosquinhas de Coco
Para a Rosquinha:
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina (100g)
- 1/3 xícara (chá) de leite (80ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
- 400g de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó (7g)
Para a Cobertura:
- 3 colheres (sopa) de doce de leite, geleia de morango, abacaxi ou o sabor que preferir
- 1 pacote de coco ralado fino (100g)
- 50g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido
Modo de Preparo
- Em uma vasilha grande, adicionei a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
- Misturei bem e acrescentei a essência de baunilha, a margarina, o ovo levemente batido e o leite, adicionado aos poucos.
- Sovei a massa com as mãos até que ficasse uniforme e sem grudar.
- Dividi a massa e abri entre dois saquinhos plásticos, deixando-a com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Usei dois palitos de churrasco nas laterais da massa para garantir uma espessura uniforme.
- Cortei as rosquinhas com um cortador redondo ou a borda de um copo e fiz um furo central com um bico de confeitar.
- Coloquei as rosquinhas em uma assadeira untada com manteiga, deixando espaço entre elas.
- Pincelei uma camada fina de doce de leite sobre as rosquinhas e polvilhei coco ralado.
- Assei em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que a base ficasse dourada.
- Retirei da assadeira e deixei esfriar sobre uma grelha.
- Finalizei com risquinhos de chocolate derretido sobre as rosquinhas.
Armazenei as rosquinhas em um pote com tampa. A validade é de 15 dias, mantendo a qualidade e o sabor.
