Panqueca de frango 

Ingredientes da receita de panqueca de frango

Para o recheio

• 1/2 cebola média picada
• 2 dentes de alho picadinho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 de pimentão amarelo picado
• 1/2 tomate médio sem sementes picado
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• cheiro-verde, curry, páprica defumada, pimenta-do-reino e sal a gosto

Para a massa

• 3 ovos inteiros
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3/4 de xícara de chá de leite
• 3/4 de xícara de chá de polvilho doce
• sal a gosto

Para a montagem

• 150 ml de queijo muçarela
• molho de tomate e orégano a gosto

Modo de preparo

Do recheio

1. Em uma panela, frite a cebola e o alho em azeite até a cebola ficar transparente.
2. Adicione o pimentão amarelo e o tomate e refogue por alguns instantes.
3. Junte o extrato de tomate e o peito de frango cozido e desfiado e tempere com o curry, a páprica defumada e a pimenta-do-reino.
4. Refogue bem e depois incorpore o requeijão cremoso e o creme de leite.
5. Finalize com o cheiro-verde e o sal e reserve o recheio da panqueca.

Da massa

1. Em um liquidificador, coloque os ovos, o azeite, o sal, o leite e o polvilho doce, batendo bem até ficar homogêneo e sem gruminhos.
2. Em uma frigideira antiaderente untada e quente, coloque uma concha da massa e espalhe bem.
3. Assim que a massa firmar na parte de cima e dourar levemente por baixo, vire para que doure dos dois lados.
4. Reserve os discos de panqueca que ficarem prontos em um prato e prepare toda a massa dessa maneira.

Da montagem

1. Coloque uma porção do recheio sobre um disco de panqueca e enrole a panqueca.
2. Ponha uma camada de molho de molho de tomate em um refratário e vá colocando as panquecas já montadas lado a lado, deixando a emenda para baixo.
3. Ao completar uma camada, coloque mais molho de tomate e continue dispondo as panquecas.
4. Ao final, cubra com o queijo muçarela e espalhe orégano por cima, levando ao forno pré-aquecido a 180 °C até gratinar.
5. Agora é só servir essa delícia de panqueca de frango super saborosa!