saltenha boliviana

Ingredientes da receita de saltenha boliviana 

Para o recheio 

• 300 gramas de patinho moído 
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola ralada
• ¼ xícara(chá) de uvas passas
• 2 colheres(chá) de colorau 
• 1 colher(chá) rasa de páprica picante 
• 1 colher(chá) de sal 
• 1 colher(sopa) de cheiro verde 
• 1 colher(sopa) de azeite ou óleo 
• 1 pimenta de cheiro picada 
• 1/3 colher(chá) de pimenta do reino

Para a massa 

• 1/3 xícara(chá) de óleo 
• 1/3 xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de água 
• 2 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 1 colher(chá) de colorau 
• ½ colher(chá) de sal 

Para finalizar

• 1 gema batida com ½ colher(sopa) de água 

Modo de preparo 

Do recheio 

1. Numa panela coloque o azeite ou óleo, leve em fogo médio, adicione a cebola, o alho, deixe dourar, coloque a carne moída, a pimenta de cheiro picada e a páprica picante.
2. Misture bem, e deixe refogar um pouco. Acrescente o sal, a pimenta do reino, o colorau, as uvas passas, o cheiro verde, misture bem e deixe refogar bem até a carne ficar sequinha.
3. Desligue o fogo, ajuste o sal, a páprica picante e a pimenta do reino.  Reserve. 

Da massa 

1. Numa panelinha coloque a água e o óleo, leve em fogo médio e deixe até levantar fervura. Retire do fogo. 
2. Coloque numa tigela a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o colorau, misture bem, despeje a água + óleo ferventes e misture bem até o ponto de amassar na bancada. 
3. Sove muito bem, até obter uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário adicione mais água para dar o ponto.
4. Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente. 
5. Após esse tempo, divida a massa em 2 metades, pegue uma delas e abra com um rolo na bancada, numa espessura não muito fina.
6. Corte discos com um aro redondo (10 cm de diâmetro). Repita o processo com o restante da massa. 
7. Pegue um disco, coloque uma porção de recheio, junte as bordas e aperte bem para ficar bem vedado. 
8. Dobre a pontinha da borda, vai formar outra ponta, dobre novamente, faça isso por toda a borda do salgado. Repita o processo com os demais discos.
9. Disponha numa assadeira, pincele com a mistura de gema + água e asse em forno pré-aquecido a 200 graus até ficarem douradas.
10. Retire do forno e se delicie com essa maravilhosa saltenha boliviana!