torta de ricota

Ingredientes da receita de torta de ricota

Para a massa

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 gramas)
• 1/2 xícara de chá de açúcar (85 gramas)
• 100 gramas de manteiga
• 1 ovo (50 gramas)
• 1 gema (20 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

Para o recheio

• 1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
• 1 caixinha de leite (270 ml) usar a caixinha do leite condensado como medida
• 2 colheres de sopa de amido (35 gramas)
• 4 gemas (80 gramas)
• 4 claras (120 gramas)
• 500 gramas de ricota  

Modo de preparo

1. Em uma bacia adicione a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, o ovo, a gema e o fermento em pó.
2. Mexa até que a massa comece pesar, aí é hora de mão na massa, sove até que a massa esteja homogênea.
3. Cubra a massa com plástico filme e deixa na geladeira por 20 minutos.
4. Passado tempo de descanso abra a massa em uma forma de fundo removível, umedeça a mão com água para facilitar de espalhar.
5. Deixe a massa descansar na geladeira enquanto prepara o recheio.
6. Para o recheio bata as claras em neve em ponto de picos firmes.
7. No liquidificador bata o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e a ricota.
8. Bata por 5 minutinhos até que mistura fique bem homogênea.
9. Incorpore a mistura do liquidificador as claras em neve delicadamente.
10. Coloque o recheio sobre a massa já na forma e leve para assar. Forno pré-aquecido á 200° por 50 minutos.
11. Retire do forno, deixe na geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva essa torta de requeijão perfeita para sua sobremesa de domingo.