Ingredientes da receita de caldo de inhame
- 400 gramas de patinho bovino
- 500 gramas de inhame
- 4 dentes de alho
- Páprica defumada, pimenta calabresa e orégano a gosto
- Cebola, pimentão e pimenta de cheiro a gosto
- Suco de 1 limão
- Sal e tempero baiano a gosto
- Tomate e cheiro verde a gosto
- Água o quanto baste para cozinhar o inhame
- Óleo ou azeite
Modo de preparo
- Numa panela em fogo médio, coloque o inhame descascado e cortado em rodelas, a água o quanto baste, o sal e o tempero baiano.
- Tampe a panela, espere levantar fervura e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Após esse tempo, retire do fogo, coloque o inhame com a água do cozimento, e bata bem até obter um creme homogêneo.
- Corte a carne em pequenos cubos, disponha numa tigela e regue com o suco do limão. Misture para agregar e reserve.
- Numa panela coloque o óleo ou azeite, a carne e deixe refogar bem. Adicione a cebola, o alho amassado, a pimenta de cheiro picada, o tomate, a páprica, a pimenta calabresa, o orégano e o pimentão.
- Misture bem para envolver os temperos na carne e deixe refogar por 5-6 minutos. Despeje a mistura obtida no liquidificador, mexa bem, prove o sal e deixe o fogo para encorpar.
- Polvilhe o cheiro verde, retire do fogo, e sirva essa delícia de caldo de inhame!
