Empadão

Ingredientes da receita de empadão de frango cremoso

Para o recheio

• 600 ml de leite integral
• 1 copo de requeijão cremoso (180 g)
• ⅓  de xícara de chá de farinha de trigo (43 g)
• 500 g de peito de frango cozido em água e sal e desfiado
• 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
• 1 colher de sopa de páprica picante ou doce
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 sachê de azeitona verde fatiada, de 200 g (manter a água da conserva)
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 fio de óleo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• cheiro-verde picado a gosto

Para a massa

• 3 e ½  xícaras de chá de farinha de trigo (455 g)
• 1 colher de chá de sal
• 180 g de manteiga
• 1 copo de iogurte natural (170 g)
• 2 colheres de sopa de água gelada

Para pincelar

• 1 ovo inteiro batido
• 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Do recheio

1. Numa tigela, misture com um fouet, o leite, o requeijão cremoso e a farinha de trigo. Reserve.
2. Adicione numa vasilha: o peito de frango cozido e desfiado, o milho-verde, a páprica, a cúrcuma e as azeitonas fatiadas com a água da conserva.
3. Leve ao fogo uma panela com um fio de óleo e junte a cebola e o alho, refogando. Acrescente o  extrato de tomate e deixe refogar um pouco mais.
4. Entre com o frango e refogue mais um pouco. Inclua a mistura do leite reservada e mexa até engrossar e a farinha ficar cozida. Prove e tempere com sal, se achar necessário, adicionando também cheiro-verde a gosto.
5. Misture bem e reserve.

Da massa

1. Numa tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga e use as pontas dos dedos para incorporá-la à farinha, até obter uma mistura com aspecto de farofa.
2. Acrescente o iogurte natural e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Não amasse muito a massa.
3. Envolva em filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
4. Divida a massa em duas partes iguais. Abra a primeira parte da massa com um rolo, colocando primeiro um plástico sobre a massa e esticando com o rolo. Disponha num refratário (31cm x 19 cm x 0,5 cm) untado com manteiga, formando a base do empadão, no fundo e laterais
5. Espalhe o recheio de frango sobre a massa e cubra com a segunda parte da massa, já aberta com o rolo, fechando bem as bordas.
6. Pincele a superfície do empadão com a misturinha do ovo batido com a água.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 45 a 50 minutos, para assar, até que a massa esteja dourada e crocante. Uma dica é colocar o refratário sobre uma forma ao levar ao forno, para não queimar a parte de baixo.
8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
9. Sirva e delicie-se com seu apetitoso empadão de frango cremoso!