Bolo de coco

Ingredientes da receita de bolo gelado de coco

Para a massa de pão-de-ló

• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 5 gemas de ovos
• 1 pitada de sal
• 50ml de óleo
• 5 claras de ovos
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 

Para a calda

• 300ml de leite integral
• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha 
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)

Para a finalização

• 2 pacotes de coco ralado 

Modo de preparo

Da massa de pão-de-ló

1. Pré-aqueça seu forno por 10 minutos a 180°C.
2. Na tigela da batedeira, adicione 5 claras de ovos e bata até o ponto de neve.
3. Após atingir o ponto de neve, continue batendo e acrescente as 5 gemas, uma por vez e aos poucos, vá agregando também, 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
4. Batendo sempre, entre com 50ml de óleo e desligue a batedeira.
5. Manualmente, acrescente 1 vidrinho de leite de coco e 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, alternando esses dois ingredientes e misturando com um fouet.
6. Inclua 1 pitada de sal para realçar o sabor da massa, agregando também 1 colher (chá) de fermento químico em pó. Mais uma vez misture com o fouet.
7. Transfira a massa para uma forma retangular, com apenas o fundo untado com manteiga ou margarina.
8. Leve para assar no forno que já está pré-aquecido a 180°C, por 35-40 minutos, até ficar douradinho.
9. Retire e reserve, enquanto prepara a calda.

Da calda

1. Numa vasilha, coloque: 1 caixinha de leite condensado, 1 vidrinho de leite de coco, 300ml de leite integral e 1 colher (sopa) de essência de baunilha.
2. Misture com um fouet. 
3. Sua calda está pronta para ser utilizada!

Da montagem

1. Com uma faca de serra, corte o bolo em quadrados, na própria forma.
2. Fure-o bem com um garfo, para a calda penetrar bem.
3. Despeje toda a calda sobre o bolo, na forma mesmo. Não estranhe, vai toda essa calda mesmo no bolo.
4. Cubra a forma com papel-alumínio e leve à geladeira, por, pelo menos, 6 horas, ou, preferencialmente, até o dia seguinte.
5. Após o tempo de geladeira, retire, passe bem cada pedaço em coco ralado, numa tigela e embrulhe os quadrados em papel-alumínio.
6. Sirva e delicie-se com seu irresistível bolo gelado de coco! Bom proveito! Mantenha os pedaços que não for consumir na geladeira e retire apenas na hora de servir.