Ingredientes da receita de massa básica para salgados
- queijo muçarela picada em cubos o quanto baste (para o recheio de bolinhas de queijo)
- 1 sachê ou tablete de caldo de galinha
- ½ colher (sopa) de sal
- 500ml de leite integral
- 500g de farinha de trigo sem fermento
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 200ml de água
- 2 ovos batidos com um pouquinho de água (para empanar)
- farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
- uma boa quantidade de óleo (para a fritura)
Modo de preparo
- Em uma panela espaçosa, adicione: 200ml de água, 500ml de leite integral, o caldo de galinha, 2 colheres (sopa) de margarina e ½ colher (sopa) de sal e leve ao fogo alto até levantar fervura.
- Assim que ferver, entre com 500g de farinha de trigo sem fermento, abaixe o fogo para médio e mexa sem parar, vigorosamente, por, pelo menos, 5 minutos, com uma colher de pau, para cozinhar a farinha. Vá apertando a massa com a colher e puxando-a para as laterais, para a farinha ficar bem cozida.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e seca e estique com a colher de pau, para ajudar a esfriar. Amasse a massa com as mãos e depois reserve-a em um saco plástico, enquanto prepara o recheio.
- A sugestão é fazer bolinhas de queijo, mas você também pode fazer outros salgados fritos com essa massa incrível! Para o recheio delas, pique a muçarela em cubos de cerca de 3 gramas cada.
- Retire porções da massa e, se tiver uma balança culinária, deixe cada uma com 30g. Abra nas mãos, formando um pequeno círculo, faça uma cavidade no centro da massa e coloque o cubo de muçarela, fechando e moldando a bolinha.
- Repita o processo para modelar todos os salgados e disponha-os numa forma.
- Para empanar as bolinhas, passe-as na misturinha de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, acomodando numa forma. Leve os salgados ao congelador, por, pelo menos, 40 minutos, para firmar.
- Aqueça uma panela com uma boa quantidade de óleo e frite as bolinhas (imersão), até ficarem douradas.
- Retire e escorra em papel-toalha.
- Sirva e desfrute da sua apetitosa bolinha de queijo, feita com essa sensacional massa básica para salgados!
Dica adicional: com essa massa básica para salgados, você também pode fazer coxinhas, rissoles, bolinhos de carne e os salgados fritos que desejar!
