bolo gelado

Ingredientes da receita de bolo gelado de leite ninho

Para a massa

• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
• 4 ovos inteiros 
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (300 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g)
• 1 xícara (chá) de leite bem quente (240 ml)
• leite ninho para polvilhar (finalização)

Para o recheio

• 1 e ½  xícara (chá) de leite ninho (150 g)
• 2 potes de nata (totalizando 600 g) ou a mesma quantidade de creme de leite fresco
• 2 caixinhas de leite condensado gelado (totalizando 790 g)

Para a calda

• ¼ de xícara (chá) de leite condensado (70 g)
• 1 e ½  xícara (chá) de leite integral (360 ml)
• 3 colheres (sopa) de leite ninho (36 g)

Obs.: a medida da xícara é de 240 ml.

Modo de preparo

Da massa

1. Na tigela da batedeira, adicione: 4 ovos inteiros e 1 e ½  xícara (chá) de açúcar, depois bata bem, por cerca de 6-7 minutos, até aumentar bastante de volume.
2. Desligue a batedeira, você não vai mais utilizá-la na receita.
3. Junte a metade da farinha de trigo e mexa com um fouet, em movimentos de baixo para cima, para não perder o volume. Agregue o restante da farinha e mexa da mesma maneira, até incorporar bem.
4. Acrescente uma pitada de sal, 1 xícara (chá) de leite bem quente e mexa com delicadeza até integrar todo o leite na massa.
5. Por último, inclua 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e misture-o na massa.
6. Despeje a massa numa forma retangular (20 cm x 30 cm x 0,5 cm), untada com margarina, polvilhada com farinha de trigo e com o fundo revestido com papel-manteiga.
7. Espalhe para nivelar e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, para assar por cerca de 30-35 minutos.
8. Retire e deixe esfriar enquanto prepara o recheio e a calda.

Do recheio

1. Coloque na batedeira, 2 caixinhas de leite condensado, 2 potes de nata e 1 e ½  xícara (chá) de leite ninho. 
2. Misture bem com uma espátula e depois bata na batedeira até ganhar cremosidade, por cerca de 4 minutos. Cuidado para não bater demais, senão o creme vai talhar.
3. Deixe reservado.

Da calda 

1. Em um recipiente, coloque: 1 e ½  xícara (chá) de leite integral, 3 colheres (sopa) de leite ninho e ¼ de xícara (chá) de leite condensado.
2. Misture bem com uma espátula para homogenizar.
3. Reserve.

Da montagem do bolo

1. Desenforme o bolo já frio, remova o papel-manteiga e corte o bolo pela metade, no sentido do comprimento.
2. Volte a metade de baixo do bolo para a forma onde foi assado e umedeça com a calda, utilizando uma bisnaga.
3. Por cima da massa, despeje ⅔ do recheio e espalhe para nivelar.
4. Cubra com a outra metade da massa, deixando a parte cortada virada para cima, umedeça com a calda e cubra com o restante do recheio, mais uma vez utilizando a espátula para espalhar e uniformizar.
5. Finalize polvilhando com leite ninho.
6. Leve à geladeira, por, pelo menos, 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para gelar bem.
7. Retire, sirva e deguste seu irresistível bolo gelado de leite ninho! Bom proveito!