Ingredientes da receita de pão de coco
Para receita com 5 kg de farinha de trigo
- 5 kg de farinha de trigo
- 2 kg e 100 gramas de água + gelo (misture os dois)
- 1 kg de açúcar
- 400 gramas de coco ralado
- 250 gramas de manteiga
- 300 gramas de ovos
- 100 gramas de leite em pó
- 100 gramas de fermento biológico
- 75 gramas de sal
- 15 gramas de antimofo
- 50 gramas de melhorador para pães
Para receita com 1 kg de farinha de trigo
- 3 gramas de antimofo
- 10 gramas de melhorador
- 15 gramas de sal
- 20 gramas de leite em pó
- 30 gramas de fermento biológico seco
- 50 gramas de manteiga
- 80 gramas de ovos
- 200 gramas de açúcar
- 420 ml de água
- 1 kg de farinha de trigo
Modo de preparo
Da receita com 5 kg de farinha de trigo
E o pão de coco mais delicioso do planeta acaba de ficar pronto!
Essa quantidade de ingredientes é para uma receita grande, ideal para quem for comercializar os pães. Será necessário uma “masseira” profissional.
Coloque na “masseira” a farinha de trigo, o açúcar, o leite em pó, o fermento biológico seco, o sal, o coco ralado, o anti mofo e o melhorador.
Bata levemente para homogeneizar os ingredientes secos. Adicione os ovos, a manteiga, um pouco mais da metade da mistura de água + gelo.
Bata muito bem até obter uma massa lisa, homogênea em ponto de véu. Transfira para uma bancada e divida em porções (200 gramas cada).
Pegue uma porção de massa, enrole como um cilindro e afine as pontas. Repita o processo com o restante da massa e disponha os pães em assadeiras untadas.
Deixe crescer por 40 minutos, em seguida pincele com gema e faça cortes superficiais sobre cada pão, para não matar a fermentação.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos. Rendimento: 30 pães.
