bolo brûlée

Ingredientes do bolo brûlée

Para o pão de ló

• ½ xícara (chá) de açúcar (90g)
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• ½ colher (chá) de essência de baunilha (2,5ml)
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70g)

Para a calda

• ½ xícara (chá) de leite condensado
• ½ xícara (chá) de leite (120ml)

Para o creme brûlée

• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
• 500ml de leite integral
• 2 caixas de creme de leite (400g)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho (27g)
• 4 gemas de ovos peneiradas
• 2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790g)

Para a cobertura

• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal (27g)

Modo de preparo

Do pão de ló

1. Na tigela da batedeira, bata as claras até o ponto de neve.
2. Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.
3. Aos poucos, acrescente o açúcar e continue batendo.
4. Fora da batedeira, incorpore a farinha de trigo gradualmente, misturando delicadamente com um fouet.
5. Adicione a essência de baunilha e misture suavemente.
6. Despeje a massa em um refratário de vidro (25cm de diâmetro) e alise com uma espátula.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
8. Retire do forno e deixe esfriar.

Para a calda

1. Misture ½ xícara (chá) de leite condensado com ½ xícara (chá) de leite.
2. Coloque a mistura em uma bisnaga.

Do creme brûlée

1. Em uma panela, misture o leite e o amido de milho fora do fogo.
2. Adicione as gemas peneiradas, o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha.
3. Leve ao fogo e mexa continuamente até o creme engrossar.
4. Após borbulhar, continue mexendo por mais 5 minutos.
5. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Sirva e aprecie o seu delicioso Bolo Brûlée!

Fure o pão de ló frio com um garfo e regue com a calda.

Despeje o creme ainda quente sobre o bolo, espalhando bem.

Deixe esfriar e leve à geladeira.

Polvilhe a superfície com açúcar cristal.

Use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar ou aqueça as costas de uma colher e encoste no açúcar para obter o efeito craquelado.