Ingredientes da receita de pão caseiro recheado
Para a massa
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 3 colheres (sopa) óleo ou azeite
- 30g de fermento biológico fresco
- 1 ovo inteiro
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente
- 1 gema de ovo dissolvida com um pouquinho de água (para pincelar)
Para o recheio
- 2 tomates médios picados
- orégano (a gosto)
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 400g de presunto picado
- 400g de muçarela ralada
- sal (a gosto)
Obs.: a medida da xícara é de 250ml.
Modo de preparo
Da massa
- Em uma bacia, adicione 30g de fermento biológico fresco, 3 colheres (sopa) de açúcar e um pouquinho da xícara de leite, mexendo com uma espátula ou colher, para dissolver o fermento.
- Depois junte 1 colher (sobremesa) rasa de sal, 3 colheres (sopa) óleo ou azeite e 1 ovo inteiro. Mais uma vez mexa bem para misturar tudo.
- Entre com 1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente e mexa novamente.
- O próximo passo é colocar 5 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento aos poucos, mexendo a cada adição, até dar o ponto na massa, mas antes de acrescentar a última xícara, vá sovando a massa com as mãos, a princípio na própria bacia.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e seca e vá sovando a massa com as mãos, por cerca de 15 minutos, juntando a última xícara de farinha devagar, apenas até dar o ponto. Pode ser que não seja necessário colocar toda a farinha, dependerá do tamanho dos ovos e da textura da farinha utilizada.
- O ponto correto da massa é quando ela fica lisa, homogênea e não gruda mais nas mãos.
- Faça uma bola com a massa e volte-a para a bacia, cubra com um guardanapo limpo e deixe descansar por uns 40 a 50 minutos para crescer. Enquanto isso, prepare o recheio.
- Pré-aqueça seu forno a 180 °C.
- Com o recheio pronto e a massa crescida, passe-a novamente para a bancada levemente enfarinhada e sove mais um pouco, depois corte para separar a massa em 3 partes iguais. Se desejar, faça um pão grande ou 2 médios, ao invés de 3 pães.
- Faça uma bola com uma das partes da massa e abra com o auxílio de um rolo, formando um círculo.
- Acrescente o recheio, espalhando-o bem nesse círculo e depois vá enrolando, formando um rolinho, colocando a parte da lateral para dentro, para que o recheio não vaze no momento de assar.
- Passe esse pão já enrolado para uma assadeira espaçosa, untada com óleo e, se tiver, forre o fundo dela com papel-manteiga. Repita o processo para modelar os outros 2 pães também.
- Com uma faca afiada, faça alguns cortes superficiais na parte de cima dos pães e pincele-os com 1 gema de ovo dissolvida com um pouquinho de água.
- Leve para assar no forno que já está pré-aquecido a 180 °C por ceca de 40 minutos, mas nos 10 minutos finais do tempo, deixe o forno na temperatura mínima. Esse tempo total pode variar um pouco conforme a potência do forno.
- Retire, sirva e delicie-se com seu irresistível pão caseiro recheado! Bom proveito!
Do recheio
- Em uma vasilha, coloque: 400g de presunto picado,2 tomates médios picados (deixe escorrer a água numa peneirinha antes de usar),400g de muçarela ralada, sal a gosto (não coloque muito), pimenta-do-reino e orégano a gosto.
- Misture tudo muito bem com uma colher, prove e acerte o sal, se for preciso e deixe reservado.
Dica adicional: você pode variar o recheio desse pão a gosto, utilizando: linguiça calabresa, mortadela, apenas queijo, frango, etc.
