almôndegas com purê de batatas

Ingredientes da receita de almôndegas com purê de batatas

Para as almôndegas

• 1 colher (chá) de chimichurri
• 1 kg de carne moída, patinho ou outro corte de sua preferência (pedir para moer 2 vezes)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 envelope de creme de cebola
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• óleo o quanto baste (para selar as almôndegas)

Para o purê de batatas

• noz-moscada ralada (a gosto)
• 1 kg de batatas cozidas em água e sal e amassadas ainda quentes
• 50 ml de leite integral
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o molho

• ½ colher (chá) de sal 
• um fio de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 1 sachê de molho pronto de tomate
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 tomates picados
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de chimichurri
• orégano (a gosto)
• ½  cebola picadinha
• cheiro-verde picado (a gosto)

Para a montagem

• muçarela ou parmesão ralado a gosto (para salpicar)
• 100 g de muçarela fatiada

Modo de preparo

Das almôndegas

1. Numa vasilha, adicione 1 kg de carne moída e tempere com: 1 envelope de creme de cebola, 1 colher (chá) de chimichurri, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de páprica defumada,1 colher (sopa) de molho inglês e cheiro-verde picado a gosto.
2. Misture muito bem todos esses ingredientes.
3. Em seguida, retire uma porção dessa massinha e modele uma almôndega nas mãos, reservando numa forma. Deixe-as no tamanho que desejar.
4. Repita esse processo para modelar todas as almôndegas.
5. Aqueça óleo numa panela, coloque algumas almôndegas e sele, primeiramente de um lado e depois do outro, sem ficar mexendo. Faça isso com todas as almôndegas.
6. Retire e escorra em papel-toalha.
7. Deixe-as reservadas enquanto prepara o molho.

Do molho

1. Aqueça uma panela com um fio de óleo, junte 2 dentes de alho bem picadinhos e deixe dourar levemente.
2. Acrescente ½  cebola picadinha, 1 colher (chá) de chimichurri, 1 colher (chá) de páprica defumada, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, orégano a gosto e deixe refogar até a cebola murchar.
3. Entre com 2 tomates picados, ½ colher (chá) de sal, mexa, tampe e deixe refogar por 2 minutos, até eles desmancharem.
4. Agregue 1 sachê de molho pronto de tomate, 1 xícara (chá) de água, torne a mexer, prove e acerte o sal, se for preciso.
5. Adicione as almôndegas reservadas nessa panela do molho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
6. Nesse meio tempo, prepare o purê.
7. Após as almôndegas cozinharem no molho por 15 minutos, coloque cheiro-verde picado a gosto, mexa delicadamente e desligue o fogo.

Do purê

1. Em uma panela no fogo, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e depois junte as batatas cozidas e amassadas e 50 ml de leite integral.
2. Misture bem para homogenizar.
3. Acrescente 2 colheres (sopa) de parmesão ralado e a noz-moscada ralada a gosto e torne a misturar.
4. Desligue o fogo e reserve.

Da montagem 

Retire, se desejar, salpique cheiro-verde picado a gosto, sirva e delicie-se com suas apetitosas almôndegas com purê de batatas!

Em um refratário oval (30 cm x 20 cm), acrescente um pouco de molho sem as almôndegas e em seguida, faça uma camada com todo o purê de batatas, espalhando bem.

Por cima do purê, distribua 100 g de muçarela fatiada, seguida das almôndegas.

Salpique muçarela ralada ou parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente,10 a 15 minutos, para gratinar.