Ingredientes da receita de bolo gelado
- 4 claras
- 4 gemas
- 200 gramas de doce de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 150 gramas de ameixa em calda drenada
- 50 gramas de coco ralado
- 2 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara(chá) de açúcar
- 1 ½ xícara(chá) de leite
- 1 xícara(chá) de tapioca granulada
- 2 colheres(sopa) de fermento em pó
- 4 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 240 ml de água + 1 colher(sopa) de leite condensado (calda)
Modo de preparo
Retire da geladeira, desenforme numa travessa e sirva esse incrível bolo gelado!
Coloque numa tigela a tapioca granulada, o leite de coco, o leite, misture para agregar, e deixe hidratar por 30 minutos, misturando de vez em quando.
Após esse tempo, coloque as claras numa tigela e bata até começar a formar espuma, coloque o sal e continue batendo bem até atingir ponto de neve.
Em outra tigela na batedeira, coloque as gemas, o açúcar, a manteiga ou margarina e bata bem até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a tapioca hidratada, o coco ralado, misture para agregar. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó e mexa levemente para incorporar.
Coloque as claras em neve, e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima para deixar a massa aerada.
Despeje essa mistura numa forma quadrada (20 cm x 20 cm) untada e enfarinhada, e forrada com papel manteiga, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45-50 minutos.
Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite, o doce de leite, leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, despeje numa travessa, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar bem.
Depois de frio, adicione as ameixas em calda drenadas, e misture bem para incorporar.
Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme.
Divida o bolo em 2 partes na horizontal, disponha uma das partes na mesma forma onde foi assado, forrada com plástico culinário.
Regue com a calda, coloque o recheio e cubra com a outra metade do bolo. Cubra com o plástico culinário e leve para gelar de um dia para o outro.
