Ingredientes da receita de baião de 2
- 2 dentes de alho triturados
- 1 colher (chá) de manteiga + um pouquinho (para refogar o bacon)
- coentro ou salsinha picada (a gosto)
- 250g de feijão fradinho cozido
- 1 colher (sobremesa) de banha
- 2 xícaras (chá) ou 340g de arroz cru
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picadinha
- 1 colher (café) de páprica ou colorau
- 1 colher (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) da água do cozimento da carne seca
- 300g de carne seca, cozida e dessalgada (reserve o caldo do cozimento)
- pimenta-biquinho a gosto (para decorar)
- 180g de queijo coalho cortado em cubinhos + queijo coalho a gosto (para finalizar)
- 4 dentes de alho triturados
- 180g de bacon cortado em cubinhos
- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos
- 1 cebola picadinha
Obs.: a medida da xícara é de 220ml.
Modo de preparo
- Comece preparando o arroz, aquecendo uma panela no fogo com 1 colher (sobremesa) de banha.
- Junte: 2 dentes de alho triturados e doure levemente.
- Entre com 2 xícaras (chá) de arroz cru e 1 colher (café) de páprica ou colorau, mexendo bem. Acrescente 4 xícaras (chá) da água do cozimento da carne seca e 1 colher (chá) de sal, cozinhando com a panela semi-tampada em fogo médio, até a água começar a secar, então abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar em fogo mínimo. Desligue o fogo e reserve.
- Pincele uma frigideira antiaderente com manteiga, acrescente 180g de queijo coalho cortado em cubinhos e deixe tostar (cuidado para não queimar). Reserve.
- Aqueça uma panela espaçosa no fogo e acrescente um pouco de manteiga, derretendo e agregando 180g de bacon cortado em cubinhos, deixando fritar até dourar.
- Junte 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos e frite, colocando em seguida, 300g de carne seca, cozida e dessalgada, misturando e refogando tudo junto.
- Afaste as carnes para as laterais da panela e, no centro, na gordura, adicione 1 cebola picadinha e 4 dentes de alho triturados, mais uma vez deixando refogar bem.
- Ponha 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picadinha e 250g de feijão fradinho cozido e escorrido, misturando tudo.
- Por fim, vá acrescentando o arroz cozido reservado, misturando-o na panela com os demais ingredientes.
- Junte coentro ou salsinha picada (a gosto) e parte do queijo coalho tostado (reserve um pouco para decorar).
- Desligue o fogo e decore com mais coentro ou salsinha picada, o restante do queijo coalho e pimenta-biquinho a gosto.
- Sirva e delicie-se com seu irresistível baião de 2! Bom apetite!
Dica adicional: para cozinhar o feijão fradinho, lave-o e deixe de molho na geladeira, coberto com água, por 12 horas e, após esse tempo, cozinhe na panela de pressão, por apenas 5 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a panela, escorrendo-o. Não cozinhe por mais tempo ou ele desmanchará e, se preferir, cozinhe numa panela comum ao invés da pressão, apenas até ficar macio.
