Ingredientes da receita de bolo crosta de coco
Para o bolo
- 2 xícaras(chá) de farinha de trigo
- 1 xícara(chá) de açúcar
- 1 xícara(chá) de leite
- ¾ xícara(chá) de manteiga
- 4 gemas
- 1 colher(sopa) de fermento em pó
- 1 colher(chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para o recheio
- 400 gramas de doce de leite cremoso
Para a crosta de coco
- 100 gramas de coco ralado
- 1 xícara(chá) de açúcar
- 4 claras
- ½ colher(chá) rasa de raspas de limão
Para a decoração
- ¼ xícara(chá) de coco em flocos
Modo de preparo
Do bolo
- Na batedeira coloque as gemas e a manteiga e bata bem por 2 minutos. Adicione o açúcar, a essência de baunilha, o sal, e bata por mais 3 minutos para homogeneizar.
- Acrescente o leite, a farinha de trigo e o fermento em pó e bata por 2 minutos para incorporar.
- Despeje essa mistura numa forma retangular (31 cm x 21 cm) untada e enfarinhada e disponha colheradas de doce deleite, espalhando delicadamente para ficar uniforme.
Para a crosta de coco
Sirva em seguida esse maravilhoso bolo crosta de coco!
Numa panela coloque as claras, o açúcar, as raspas de limão, misture bem, leve em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver totalmente.
Pegue uma porção dessa mistura entre os dedos, se não sentir mais os grãos de açúcar está no ponto.
Coloque essa mistura na batedeira e bata bem por 5 minutos até obter picos firmes. Acrescente o coco ralado e mexa delicadamente para incorporar.
Despeje esse merengue sobre o doce de leite na forma, espalhe para ficar nivelado, e polvilhe coco em flocos por toda a superfície.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos e até o coco ficar dourado! Retire do forno e deixe esfriar por 2 horas antes desservir.
