polenta cremosa com carne

Ingredientes da receita de polenta cremosa com carne

Para a polenta

• 1 e ½  xícara (chá) de fubá mimoso
• 1 colher (sopa) rasa de alho amassado 
• sal (a gosto) 
• uma pitada de açafrão
• um fio de azeite
• 1 litro e meio de água

Para o molho de carne moída

• 500g de carne moída (pedir para moer 2 vezes) 
• azeitonas verdes sem caroço fatiadas (a gosto)
• cheiro-verde picado (a gosto) 
• sal (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto)
• chimichurri (a gosto)
• tempero Edu Guedes (a gosto)
• 1 cenoura ralada 
• 1 sachê de molho pronto de tomate 
• 2 tomates maduros picados 
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados 
• ½ xícara (chá) de água 

Para a montagem

• 200g de muçarela ralada

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Da polenta

1. Aqueça uma panela no fogo com um fio de azeite, junte 1 colher (sopa) rasa de alho amassado, sal a gosto, e deixe dourar levemente. 
2. Acrescente uma pitada de açafrão, misture e coloque 1 litro de água, misturando e deixando ferver.
3. Dissolva 1 e ½  xícara (chá) de fubá mimoso em meio litro de água restante e despeje na água fervente da panela, mexendo bem com uma colher de pau, para não empelotar.
4. Deixe cozinhar com a panela tampada em fogo baixo, por, pelo menos, 30 minutos, mexendo por vezes até engrossar. Cuidado quando for mexer, pois pode espirrar.
5. A polenta estando cozida, desligue o fogo e utilize imediatamente para montar as camadas. Não deixe esfriar, ou a polenta vai endurecer.

Do molho de carne moída

1. Leve uma panela ao fogo com um fio de azeite, esquente e acrescente 500g de carne moída, mexendo e depois deixando refogar bem, até ficar soltinha e marronzinha.
2. Junte 1 cebola picadinha, 2 dentes de alho amassados e tempere com sal, pimenta-do-reino, chimichurri e tempero Edu Guedes, todos a gosto.
3. Entre com 1 cenoura ralada, 2 tomates maduros picados e azeitonas verdes sem caroço fatiadas a gosto, misturando e refogando tudo junto.
4. Inclua 1 sachê de molho pronto de tomate e ½ xícara (chá) de água, torne a misturar e deixe cozinhar um pouco para apurar o molho.
5. Desligue o fogo, prove e acerte o sal, se necessário e reserve.

Da montagem

1. Numa travessa refratária de vidro, faça uma camada de molho de carne moída, seguido de uma camada de polenta.
2. Espalhe muçarela ralada por cima da polenta, monte mais uma camada de molho de carne moída, outra camada de polenta, mais uma camada de molho e finalize com a última camada de muçarela, salpicando cheiro-verde picado por cima de tudo.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C, até o queijo derreter.     
4. Retire, polvilhe com parmesão ralado a gosto, sirva e aproveite essa espetacular polenta cremosa com carne!  Bom apetite!