Ingredientes da receita de pavê de chocolate
- 230 g de biscoito maisena
- leite o quanto baste (para umedecer o biscoito)
- 50 g de chocolate ao leite derretido (para a decoração)
- 6 colheres (sopa) de chocolate 50% cacau
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 500ml de leite integral
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 2 barrinhas de chocolate branco picado, totalizando 160g (para a ganache)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 caixinha de creme de leite, 200g (para a ganache)
Modo de preparo
Retire, sirva e aproveite seu fantástico pavê de chocolate! Bom proveito!
Em uma panela ainda fora do fogo, adicione: 1 caixinha de leite condensado, 6 colheres (sopa) de chocolate 50% cacau e 2 colheres (sopa) de amido de milho, misturando para dissolver bem o chocolate e o amido no leite condensado.
Na sequência, acrescente 500ml de leite integral e 1 caixinha de creme de leite, voltando a misturar.
Agora, sim, leve ao fogo e mexa sem parar, até engrossar e borbulhar. Depois disso, abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 3 minutos, mexendo constantemente.
Desligue o fogo e deixe esse creme amornar, para prosseguir com a sobremesa.
Com o creme morno, espalhe um pouco dele no fundo de uma travessa refratária oval (24 cm x 17 cm).
Em seguida, faça uma camada com o biscoito maisena, levemente umedecido no leite, seguido de mais uma camada de creme, sempre espalhando bem.
A próxima camada deve ser de biscoito umedecido, mais uma camada de creme, outra camada de biscoitos, outra de creme e a última camada de biscoitos.
Cubra o pavê com o restante do creme e espalhe para nivelar.
Leve ao congelador por uns 10 minutos e enquanto isso, prepare a ganache branca da cobertura.
Em uma tigelinha, ponha 2 barrinhas de chocolate branco picado, junte 1 caixinha de creme de leite, misture e leve ao micro-ondas, para derreter, pausando a cada 30 segundos e misturando para não queimar. Retire, torne a misturar e deixe esfriar por 10 minutos.
Retire a travessa do congelador e distribua a ganache branca já fria por cima.
Para decorar, adicione 50 g de chocolate ao leite derretido num saquinho de açúcar vazio, corte a pontinha e faça alguns riscos sobre a ganache branca
Passe um palito de churrasco no sentido contrário, em movimentos de vai e vem, para um efeito de decoração bem bonito.
Leve à geladeira por, pelo menos, 6 horas, ou, preferencialmente, de um dia para o outro.
