Ingredientes da receita de pastel chinês
Para o recheio
- salsinha picada (a gosto)
- colorau (a gosto)
- 500 g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- ½ colher (sopa) rasa de sal
- suco de ½ limão
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 fio de óleo
Para a massa
- 1 sachê de fermento biológico seco (10g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de margarina bem cheia temperatura ambiente
- 150 ml de água
- 100 ml de leite integral
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 1 ovo inteiro em temperatura ambiente
- óleo o quanto baste (para a fritura)
Obs.: a medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
Do recheio de carne
- Aqueça uma panela com um fio de óleo e adicione 3 dentes de alho amassados, mexa e deixe dourar levemente.
- Entre com 500 g de carne moída, o suco de ½ limão, mexendo por vezes e refogando até a carne ficar marronzinha e soltinha.
- Depois tempere com: 1 cebola picada, salsinha picada, pimenta-do-reino e colorau a gosto e ½ colher (sopa) rasa de sal.
- Misture bem e deixe a carne cozinhar em seu próprio líquido, até dar uma secada.
- Desligue o fogo e reserve para a carne esfriar.
Da massa
- Em uma bacia, coloque: 4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, 3 colheres (sopa) de açúcar refinado e 1 sachê de fermento biológico seco, misturando tudo muito bem.
- Acrescente ½ colher (sopa) rasa de sal, misture tudo novamente e abra uma cavidade no centro da farinha, juntando: 1 colher (sopa) de margarina bem cheia e 1 ovo inteiro, ambos em temperatura ambiente, dando uma quebrada no ovo e misturando-os com um pouco de farina.
- Na sequência, inclua 150 ml de água e 100 ml de leite integral, também em temperatura ambiente, misturando tudo a princípio com uma colher e depois com as mãos, até formar uma massa.
- Transfira essa massa para uma bancada e sove a massa manualmente por 10 minutos, polvilhando um pouquinho de farinha de trigo na bancada. Se tiver batedeira planetária, pode utilizá-la, usando o batedor gancho e batendo por 7 minutos.
- O ponto certo dessa massa é quando ela fica leve, macia, homogênea e não gruda nas mãos.
- Faça uma bola com a massa, volte-a para a bacia, cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
- Decorrido esse tempo, passe-a novamente para a bancada e divida em duas partes, voltando uma delas para a bacia, cobrindo com plástico-filme para não ressecar.
- A outra parte da massa disponha na bancada ligeiramente enfarinhada e abra com um rolo, deixando-a em espessura média.
- Pegue um cortador redondo de 10 cm de diâmetro ou um pote, ou outro recipiente e corte a massa. As sobras de massa você junta e utiliza novamente.
- Repita o processo para abrir todos os discos de massa, utilizando também a massa que você reservou.
Da montagem
- Acomode o disco de massa na bancada enfarinhada, abra um pouquinho mais com o rolo e acrescente o recheio no centro.
- Em seguida vire e feche o pastel, formando uma meia-lua, apertando a volta toda só na beiradinha com um garfo, para vedar bem. Faça isso para modelar todos os pastéis.
- Depois aqueça uma panela com uma boa quantidade de óleo no fogo, sem deixá-lo muito quente, e adicione no máximo 3 pastéis por vez, fritando-os por igual até estarem douradinhos.
- Retire, escorra, sirva e delicie-se com seu apetitoso pastel chinês! Bom apetite!
Rendimento: 18 unidades.
