Ingredientes da receita de recheio trufado de morango
- ½ xícara (chá) de chantilly bem gelado (80ml)
- 1 bandeja de morangos
- 1 colher (sopa) de açúcar (20g)
- 2 caixinhas de creme de leite (totalizando 400g)
- 1 e ½ colher (sopa) de suco Tang
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 150g de chocolate branco picado e derretido
Modo de preparo
- Para a redução de morangos, após higienizar os morangos, corte-os em pedaços grandes, adicione-os numa panela, ainda fora do fogo, misture para o açúcar envolver bem os morangos, acrescente 1 colher (sopa) de açúcar e leve ao fogo de médio para baixo, sem ficar mexendo, por cerca de 6 minutos, até a calda estar quase seca.
- Desligue o fogo e transfira essa redução de morangos para uma vasilha, deixando-a reservada.
- Para o brigadeiro branco, coloque numa panela, 1 lata de leite condensado e 2 caixinhas de creme de leite, então leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Ele deve cair em blocos sobre o restante que está na panela, quando você levanta a espátula, indicando que está no ponto correto.
- Desligue o fogo e junte 150g de chocolate branco picado e derretido, misturando bem com uma espátula por uns 2 minutos, para obter um recheio cremoso, brilhante e lisinho.
- Para saborizar, com o recheio ainda quente, acrescente 1 e ½ colher (sopa) de suco Tang, misturando novamente com a espátula para integrar.
- Passe para uma tigela, cubra com um plástico limpinho em contato com o recheio e aguarde esfriar em temperatura ambiente. Nesse meio tempo, bata o chantilly.
- Na tigela da batedeira, adicione ½ xícara (chá) de chantilly bem gelado e bata até atingir o ponto correto, que é quando o chantilly fica bem firme e grudado no batedor e nas laterais da tigela. Reserve.
- Após cerca de 1 hora de descanso, remova o plástico da tigela do recheio, passe-o para uma tigela espaçosa e mexa um pouco com a espátula para ficar mais flexível.
- Em seguida, vá acrescentando o chantilly batido aos poucos, misturando com a espátula após cada adição.
- Junte a redução de morangos reservada e misture delicadamente com a espátula.
- Cubra mais uma vez com um saco plástico limpo rente ao recheio e leve à geladeira por 3 horas, para atingir a consistência adequada.
- Prontinho! Seu maravilhoso recheio trufado de morango já pode ser utilizado! Aproveite!
Rendimento: aproximadamente 900g de recheio trufado de morango.
