Ingredientes da receita de massa para empada
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 500g de gordura vegetal
- 2 gemas de ovos misturadas com 1 colher (sopa) de água gelada (para finalizar)
- 1 ovo inteiro, batido com um garfo
- 1 colher (café) de sal
- ¾ de xícara (chá) de guaraná (refrigerante)
- recheio cremoso de sua preferência (já frio)
Obs.: a medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
- Em uma bacia, adicione: 500g de gordura vegetal, 1 colher (café) de sal, 1 ovo inteiro, batido com um garfo, ¾ de xícara (chá) de guaraná e 1 kg de farinha de trigo sem fermento (reserve 1 xícara de chá).
- Na sequência, misture esses ingredientes com as mãos, na própria bacia, até obter uma massa lisinha, macia e homogênea. Se necessário, junte a outra xícara de chá de farinha reservada e torne a misturar.
- Para fazer empadas, vá pegando porções da massa e forrando o fundo e as laterais das forminhas, ajeitando com as mãos, sem deixá-la muito grossa. Já para fazer empadão, retire a metade da massa e passe-a para uma forma retangular (35 cm x 25 cm), acertando manualmente para forrar o fundo e as laterais dela, deixando-a mais grossinha do que para as empadas.
- Depois, para abrir a tampa da massa, adicione a outra metade da massa numa bancada, entre dois sacos plásticos limpinhos e abra a massa, deixando-a em espessura média para o empadão ou um pouco mais fina para as empadas.
- Acrescente o recheio de sua preferência (como, por exemplo, frango com catupiry, palmito com catupiry, etc.), espalhando sobre a massa das empadas ou do empadão.
- Leve a tampa da massa enrolada no rolo com a parte de cima do plástico até a forma, se estiver fazendo empadão, ou retire pedaços um pouco maiores que as forminhas, se estiver fazendo empadas.
- Desenrole a massa sobre a forma do empadão, depois é só tirar o plástico de cima e acertar com as mãos, para fechar bem a forma, pressionando levemente para unir a massa de cima com a de baixo, tirando os excessos. Para empadas, coloque os círculos abertos de massa sobre as forminhas e vá fechando com as mãos, vedando bem.
- Faça o acabamento que desejar com os excessos de massa que você retirou.
- Misture 2 gemas de ovos com 1 colher (sopa) de água gelada e pincele a massa do empadão ou das empadas, para dar brilho.
- Leve para assar em forno que precisa estar pré-aquecido a 200 °C, mas ao colocar a forma do empadão, abaixe e asse a 180 °C, deixando por cerca de 40 a 45 minutos, ou até dourar. Se estiver fazendo empadas, a temperatura do forno é a mesma, mas asse por uns 25 a 30 minutos, ou até dourarem.
- Retire, aguarde amornar, desenforme com cuidado, sirva e deguste seu incrível empadão ou suas deliciosas empadas, feitos com essa massa para empada divina!
