Ingredientes da receita de salgado de frango
Para a massa
- 90ml de óleo
- 1 sachê de fermento biológico seco (10g)
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 150ml de leite integral morno
- 500g de farinha de trigo sem fermento
- 150ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Para o recheio de frango
- ½ cebola picada
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 1 colher (café) de sal
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 2 dentes de alho triturados
- 3 colheres(sopa) de azeite ou óleo
- 150g de molho pronto de tomate
- cebolinha picada (a gosto)
- 600g de frango cozido com sal e desfiado
Para a montagem
- 1 gema de ovo misturada com 2 colheres (sopa) de leite (para pincelar)
- 300g de requeijão cremoso de bisnaga
- 250g de muçarela ralada
Modo de preparo
Da massa
- Em uma tigela, adicione: 150ml de água morna e 150ml de leite integral morno, 1 sachê de fermento biológico seco, misturando bem para dissolver o fermento.
- Junte 2 colheres (sopa) de açúcar, 90ml de óleo e 1 colher (sobremesa) de sal, misturando novamente.
- Em seguida, vá acrescentando gradualmente, a farinha de trigo às colheradas, misturando a cada adição.
- Quando a massa pesar, passe para uma bancada enfarinhada e vá sovando por uns 5 minutos, agregando a farinha restante, até a massa ficar lisinha e desgrudar das mãos e da bancada.
- Faça uma bola com a massa, passe-a para uma vasilha untada com óleo, cubra com um guardanapo limpo e deixe descansar até dobrar de volume, por cerca de 40 a 50 minutos.
- Enquanto isso, faça o recheio de frango.
Do recheio de frango
- Em uma panela aquecida no fogo, junte 3 colheres(sopa) de azeite ou óleo, acrescente ½ cebola picada e 2 dentes de alho triturados, refogando até dourarem levemente.
- Adicione 150g de molho pronto de tomate, 1 colher (café) de sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando tudo.
- Entre com 600g de frango cozido com sal e desfiado, misture e finalize com cebolinha picada e 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso, misturando novamente.
- Desligue o fogo e reserve para esfriar.
Da montagem e finalização
Retire, deixe esfriar um pouco, sirva e saboreie seu fantástico salgado de frango! Bom apetite!
Transfira a massa para a bancada, divida-a ao meio e abra a metade da massa com o auxílio de um rolo, deixando-a em formato retangular, com a espessura fina.
Espalhe uma parte do requeijão cremoso de bisnaga sobre a massa, seguido da metade da muçarela ralada.
Esparrame a metade do recheio de frango já frio por cima da muçarela e junte as duas extremidades da massa, esticando-as em direção ao meio do salgado, unindo as duas pontas, formando um rolinho.
Ajeite para acertar, meça 4 dedos de largura e vá cortando esse rolinho em pedaços.
Acomode os salgados em assadeiras espaçosas, previamente untadas e enfarinhadas, deixando um espaço entre eles, colocando a emenda voltada para baixo. Repita o processo para abrir a outra metade da massa e modelar todos os salgados.
Cubra com uma toalha de mesa limpa, e deixe descansar, por, pelo menos, mais 30 minutos, até a massa estar bem crescida e fofinha.
Pincele os salgados com uma misturinha de 1 gema de ovo misturada com 2 colheres (sopa) de leite.
Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ficarem bem douradinhos.
