panqueca de frango

Ingredientes da receita de panqueca de frango

Para o recheio de frango cremoso

• 600 g de frango cozido e desfiado
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• 2 tomates picados
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 2 colheres (chá) de páprica doce
• uma pitada de sal 
• um fio de óleo ou azeite
• 1 cebola picada

Para a massa de panqueca

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos inteiros
• 500 ml de leite integral
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (chá) de sal 
• um pouquinho de manteiga (para fritar as panquecas)

Para o molho

• sal (a gosto)
• 1 sachê de molho pronto de tomate
• 2 caixinhas de creme de leite (totalizando 400 g)

Para a montagem

• 200 g de muçarela fatiada
• 130 g de bacon picado e frito até dourar (escorra o excesso de óleo)

Modo de preparo

Do recheio de frango cremoso

1. Aqueça uma panela no fogo com um fio de óleo ou azeite e junte 1 cebola picada, uma pitada de sal e refogue até murchar.
2. Acrescente 2 tomates picados, junte 2 colheres (chá) de páprica doce, misture e deixe refogar até o tomate dar uma derretida.
3. Depois entre com 600 g de frango cozido e desfiado, cheiro-verde picado a gosto, misture novamente e refogue um pouco mais.
4. Agregue 1 copo de requeijão cremoso, misture novamente e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.
5. Desligue o fogo e reserve, enquanto prepara a massa da panqueca.

Da massa de panqueca

1. No copo do liquidificador, adicione: 2 ovos inteiros, 500 ml de leite integral, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de óleo e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento.
2. Tampe e bata bem para homogenizar.
3. Leve uma frigideira preferencialmente antiaderente ao fogo com um pouquinho de manteiga, aqueça e despeje uma concha dessa massa de panquecas, inclinando a frigideira e deixando fritar de um lado. Então vire com o auxílio de uma espátula, dourado do outro lado também. Disponha a panqueca já pronta num prato raso e reserve.
4. Repita o processo para fritar todas as panquecas, e, se for preciso, adicione um pouquinho de manteiga na frigideira quando for fritar cada uma delas.

Do molho

1. Em uma tigela, coloque: um sachê de molho pronto de tomate, 2 caixinhas de creme de leite e uma pitada de sal.
2. Misture tudo com um fouet e reserve.

Da montagem

Retire, salpique cheiro-verde picado, sirva e aproveite sua panqueca de frango divina! Bom apetite!

Para a montagem das panquecas, disponha um disco de massa de panqueca num prato raso e acrescente uma porção do recheio de frango.

Em seguida, dobre as duas extremidades das laterais para dentro e enrole, segurando firmemente com as mãos, para ficar apertadinho. Repita o processo para montar todas as panquecas.

Numa travessa refratária, faça uma camada de molho, acomode as panquecas por cima, cubra com mais molho, espalhe 200 g de muçarela fatiada, e por fim, o bacon fritinho reservado sobre o queijo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, apenas até o queijo derreter e gratinar.