Ingredientes da receita de feijão mexicano
- 150 gramas de bacon picado
- 150 gramas de linguiça calabresa picada
- 300 gramas de carne moída
- 200 ml de água (para o molho)
- 2 xícaras(chá) de feijão vermelho
- 5 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 tomate
- ½ pimentão
- 1 sachê de azeitonas sem caroço
- 1 colher(café) de tempero baiano
- 1 colher(café) de sal
- 1 colher(café) de pimenta do reino
- 1 colher(sopa) de extrato de tomate
- Cheiro verde a gosto
- Pimenta de cheiro a gosto
- Água o quanto baste para cozinhar o feijão
Modo de preparo
Sirva em seguida esse extraordinário feijão mexicano!
Na panela de pressão coloque a água, o feijão vermelho lavado e escorrido, tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 25-30 minutos.
Retire do fogo e deixe a pressão sair, verifique se o feijão está cozido, se não estiver tampe a panela e deixe cozinhar um pouco mais.
Numa panela, coloque o bacon picado, leve em fogo médio, deixe fritar bem, adicione a calabresa picada e frite um pouco mais. Remova o excesso de gordura que se formou.
Acrescente a cebola picada, o pimentão picado, a pimenta de cheiro, o alho amassado, misture bem e refogue um pouco.
Coloque a carne moída, mexa bem e deixe refogar até ficar soltinha. Adicione o tomate picado, a pimenta do reino, a cenoura em rodelas, o sal e a água (200 ml).
Misture bem, e deixe cozinhar até reduzir todo o liquido e a cenoura ficar cozida. Acrescente o feijão sem o caldo, e mexa bem para incorporar os ingredientes.
Coloque o cheiro verde, ajuste o sal e os temperos, a pimenta, mexa para agregar e retire do fogo.
