vinagrete de grão-de-bico 

vinagrete de grão-de-bico 

Ingredientes da receita de vinagrete de grão-de-bico

  • 5 rabanetes cortados em rodelas finas
  • 1 cebola pequena cortada em tiras finas (roxa ou normal)
  • 1 a 2 tomates maduros picados
  • 200 g de grão-de-bico já cozido (1 xícara dele cru)
  • cheiro-verde picado (a gosto)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre
  • vinagre ou limão (para o molho)
  • 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo (para o molho)
  • sal e pimenta-do-reino a gosto (para o molho)

Modo de preparo

  1. Coloque o grão-de-bico cozido numa tigela e junte: 1 a 2 tomates maduros picados, 1 cebola pequena, cortada em tiras finas (roxa ou normal), 5 rabanetes cortados em rodelas finas e cheiro-verde picado a gosto, misturando bem.
  2. Para fazer o molhinho para temperar, acrescente numa tigelinha: 2 colheres (sopa) de suco de limão ou a mesma quantidade de vinagre (com suco de limão, consuma no mesmo dia, já com vinagre você pode armazenar na geladeira por até 2 dias), 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo, sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem com um fouet ou garfo (não use colher, pois não ficará bem emulsionado).
  3. Despeje esse molho sobre a salada na tigela, misture bem, prove e acerte o sal e a pimenta, se for preciso.
  4. Sirva e delicie-se com seu fantástico vinagrete de grão-de-bico!

Dica adicional: para cozinhar o grão-de-bico, deixe-o de molho na água por, pelo menos, 12 horas, ou, preferencialmente, por 24 horas. Após esse tempo, escorra a água, coloque na panela de pressão, cubra com água limpa, tampe a panela e marque exatos 5 minutos de cozimento em fogo baixo, após pegar pressão. Desligue o fogo, tire a pressão com cuidado, abra a panela, escorra, e seu grão-de-bico está pronto para ser utilizado.
Outras opções para acrescentar e incrementar seu vinagrete: pepino japonês, azeitonas, palmito, vagem cozida, cenoura, pimentão, uma pimenta dedo-de-moça, etc.Você também pode acrescentar uma proteína como atum, por exemplo, no momento de servir.



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