Ingredientes da receita de bolo de banana
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 4 claras de ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- ¼ de xícara (chá) de açúcar (para as claras em neve) + ¾ de xícara (chá) de açúcar
- 1 pacotinho de coco ralado sem açúcar (100 g)
- 3 xícaras (chá) de amido de milho peneirado
- canela em pó (a gosto)
- 4 gemas de ovos
- açúcar gelado e canela em pó a gosto (para finalizar)
- bananas prata ou nanicas, cortadas ao meio, no sentido do comprimento (o quanto baste)
Obs.: a medida da xícara é de 200ml.
Modo de preparo
- Na tigela da batedeira adicione 4 claras de ovos e ¼ de xícara (chá) de açúcar e bata muito bem até o ponto de neve firme. Transfira para outro recipiente, pois você continuará usando a batedeira.
- Agora coloque na tigela limpa da batedeira: 4 gemas de ovos, ¾ de xícara (chá) de açúcar e 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida e bata muito bem, até dissolver o açúcar e obter um creme esbranquiçado.
- Em seguida, desligue a batedeira e entre com: 3 xícaras (chá) de amido de milho peneirado, 1 xícara (chá) de leite integral e bata muito bem até virar uma massa cremosa e homogênea.
- Por último, acrescente 1 pacotinho de coco ralado sem açúcar e 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, misturando delicadamente, sem bater.
- Depois agregue as claras em neve reservadas e misture suavemente com uma espátula, até incorporá-las na massa.
- Unte uma forma retangular (30 cm x 20 cm x 5 cm) com bastante manteiga ou margarina e forre o fundo dela com bananas cortadas ao meio, no sentido do comprimento.
- Polvilhe com canela em pó a gosto, despeje a massa sobre elas e dê algumas leves batidinhas na forma.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 40 minutos.
- Retire, passe uma faquinha sem serra em volta da forma, desenforme e polvilhe com açúcar gelado e canela em pó a gosto.
- Sirva e delicie-se com seu magnífico bolo de banana!
