Ingredientes da receita de esfiha de carne
Para a massa
- 1 colher (chá) de sal
- 240ml de água morna
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (cerca de 7 g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 400 g de farinha de trigo sem fermento
- 3 ou 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 gema de ovo batida (para pincelar)
Para o recheio
- 6 tomatinhos-cereja picadinhos
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 5 folhas de hortelã picadas (opcional)
- 350 g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
- sal (a gosto)
- um punhado de cebolinha picada
- ½ cebola picada
Modo de preparo
Da massa
- Em uma bacia, coloque: 400 g de farinha de trigo sem fermento, 3 colheres (sopa) de açúcar refinado e 1 colher (chá) de sal, misturando tudo.
- Acrescente 1 colher (sopa) de fermento biológico seco, 240ml de água morna e 3 ou 4 colheres (sopa) de óleo, tornando a misturar.
- Transfira para uma bancada limpa e seca e vá sovando a massa por cerca de 10 minutos, até ficar bem lisinha.
- Faça uma bola com a massa, volte-a para a bacia, cubra com plástico-filme e deixe descansar para crescer, por cerca de 1 hora até 1 hora e meia, num lugar abafado, como, por exemplo, no forno ou do micro-ondas desligado.
- Enquanto isso, prepare o recheio.
- Com a massa crescida, coloque-a na bancada e deixe bem redondinha.
- Vá cortando até dividir em 8 partes iguais, depois forme bolinhas com cada porção e abra com as mãos na bancada, deixando a massa grossinha para não estourar.
- Em seguida feche a metade da massa, e depois junte a outra metade no centro, para deixá-las no formato característico das esfihas. Repita o processo para modelar todas as esfihas.
- Passe desmoldante caseiro numa forma e acomode as esfihas, deixando um espacinho entre elas, pincelando-as com gema de ovo batida.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 30 minutos.
- Retire, sirva e delicie-se com sua apetitosa esfiha de carne!
Do recheio
- Em uma tigela coloque 350 g de carne moída, ½ cebola picada, 6 tomatinhos-cereja picadinhos, um punhado de cebolinha picada, 1 colher (sopa) de suco de limão, sal a gosto e 5 folhas de hortelã picadas (opcional).
- Misture tudo e reserve.
Dicas adicionais:
Para o desmoldante caseiro, misture até obter uma pastinha: 1 colher (sopa) de óleo, 1 colher (sopa) de margarina e 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Validade: 3 dias refrigerado (aqueça no momento de consumir) ou 1 dia em exposição em temperatura ambiente.
Pode ser congelada já assada, embalada num plástico limpo por até 2 meses.
Rendimento: 8 esfirras grandes.
