Ingredientes da receita de focaccia
Para a esponja
- 100 ml de água em temperatura ambiente
- 100 gramas de farinha de trigo sem fermento
- ½ envelope de fermento biológico seco
Para a massa
- 300 ml de água (aproximadamente)
- 400 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 2 colheres(sopa) de azeite
- 1 colher(sobremesa) de sal
- A esponja preparada
Para a decoração
- Sal grosso
- Alecrim fresco
- Tomatinho cereja
- Azeite a gosto
Modo de preparo
Da esponja
- Numa vasilha coloque a farinha de trigo, o fermento biológico, a água, misture bem com uma colher para homogeneizar.
- Cubra a vasilha com plástico filme, e deixe descansar por 30 minutos.
Da massa
Retire do forno e se delicie com essa focaccia suculenta!
Coloque numa bacia grande a farinha de trigo, a esponja fermentada, o azeite, a água, o sal, e misture bem com uma colher de pau até obter uma massa firme porém pegajosa.
Deixe descansar por 5 minutos. Depois desse tempo vamos trabalhar a massa com as “dobras”.
Como essa massa é muito pegajosa, teremos que trabalhar dobras, ao invés de sovar a massa na bancada.
Para isso, umedeça a mão com água, pegue a massa dentro da bacia, e traga para o meio.
Faça esse processo por 10 vezes, e sempre umedecendo a mão com água para que não grude. Deixe descansar por 5 minutos, e repita esse processo por mais 3 vezes.
Cubra a bacia com um pano e deixe descansar por 40-50 minutos ou até dobrar de volume.
Após esse tempo, despeje toda a massa numa forma retangular (34 cm x 24 cm) untada com azeite. Unte as mãos com azeite e espalhe bem a massa para ficar uniforme.
Pressione bem com as pontas dos dedos para modelar bolhas em toda a superfície.
Coloque os tomatinhos cereja, polvilhe o alecrim fresco e o sal grosso, e regue com azeite a gosto.
Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos.
