Escondidinho de frango

Ingredientes da receita de escondidinho de frango

Para a base 

• ½  colher (sopa) de sal
• água o quanto baste (para o cozimento da batata)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 kg de batata inglesa descascada e picada
• 100 ml de leite integral
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Para o recheio

• 1 cebola média picada
• 1 kg de peito de frango cozido em água e sal e desfiado
• ½  colher (sopa) de sal
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 fio de óleo
• 1 colher (sopa) de margarina
• colorau (a gosto)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 sachê de molho pronto de tomate (300 g)
• salsinha picada (a gosto)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate maduro picado
• 1 pimentão verde picado

Para a montagem / decoração

• salsinha a gosto (para decorar)
• tomates-cereja a gosto (para decorar)
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• 200 g de muçarela ralada

Modo de preparo

Da base

1. Leve uma panela ao fogo com 1 kg de batata inglesa descascada e picada, água o suficiente para cobrir e ½  colher (sopa) de sal. Tampe a panela e deixe cozinhar até a batata estar macia, enquanto isso, prepare o recheio.
2. Com o recheio pronto e as batatas bem macias, escorra-as, coloque novamente na panela e amasse com um amassador, ou se não tiver, use um garfo para amassar.
3. Acrescente 1 colher (sopa) de margarina, 1 caixinha de creme de leite e 100 ml de leite integral, misturando e mantendo em fogo alto para cozinhar por 2 minutos.
4. Desligue o fogo e reserve.

Do recheio

1. Para o recheio, adicione um fio de óleo na panela, aqueça e junte 3 dentes de alho amassados, mexendo e dourado levemente.
2. Junte 1 cebola média picada e 1 pimentão verde picado, mexendo e deixando refogar, até a cebola murchar levemente.
3. Inclua 1 tomate maduro picado, mexa tudo novamente e refogue até o tomate começar a desmanchar.
4. Tempere com colorau, pimenta-do-reino e salsinha picada, todos a gosto. Agregue também, 1 sachê de molho pronto de tomate e misture tudo.
5. Entre com 1 kg de peito de frango cozido em água e sal e desfiado, misture tudo novamente e acrescente 1 caixinha de creme de leite, misturando tudo novamente. Prove e acerte o sal, se for necessário.
6. Refogue por mais uns 2 minutinhos, mexendo de vez em quando.
7. Desligue o fogo e reserve.

Da montagem

Retire, sirva e delicie-se com seu apetitoso escondidinho de frango! Bom apetite!

Pegue uma travessa refratária (30 cm x 22 cm x 5 cm de altura), despeje todo o purê, espalhando para nivelar e cubra com o recheio de frango, nivelando novamente.

Despeje 1 copo de requeijão cremoso sobre o frango e espalhe com as costas de uma colher.

Sobre o requeijão, salpique 200 g de muçarela ralada, cobrindo toda a travessa.

Decore com tomatinhos-cereja cortados ao meio, polvilhando com salsinha picada a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 250 °C, para gratinar por 15 minutos.